EXPO JAMON 2010

Por fin tenemos fecha para el primer evento de carácter nacional relacionada con la cultura del jamón y que buscará afianzar el nombre de este producto tan representativo de nuestro país, fuera de nuestras fronteras.

La fecha será del 3 al 5 de Diciembre y su ubicación Murcia.

Con este evento gastronómico se busca no solo promocionar la cultura murciana, sino también dar un empujón al sector del jamón, para ello reunirá a lo mejor de este mundillo a nivel nacional.

Pero esta expo trae consigo muchas actividades relacionadas y que giran en torno a la cultura del jamón, como ya pasará en la feria de Monesterio, la entrada será libre para el público, y habrá un mercado del jamón. Pero también se presentan actividades novedosas como la ruta del bocata de jamón, un curso de corte de jamón con cuchillo guía para invidentes, una mesa redonda, donde expertos hablaran sobre el libro blanco del Jamón Ibérico y los ya típicos foros, talleres, catas, concursos, exposiciones, etc… Pero esto no es lo único que se llevará a cabo en esta gran exposición sino que habrán más sorpresas, las cuales tendrán que ser vistas, visitándola.

Una cosa a destacar y que no se nos puede olvidar es que se celebrará el I Concurso Nacional de cortadoras de jamón. La ganadora de esta primera edición será galardonada con la denominada “Chaira de Oro”, con la que se pretende reconocer la valía y la virtud en esta actividad.

Por último recordar que este acontecimiento es promovido por la Consejería de Cultura y Turismo de la región de Murcia, Adicrea y La Fundación Arte y Gastronomía, y se realizará en el Centro de Cualificación Turística y en el Auditorio de Murcia.

Distribuciones Gordito como ya hicierá en otro gran evento del jamón, intentará estar allí y traeros estas novedades a Sevilla.

UNA GRAN IDEA: LA RUTA DEL JAMÓN IBÉRICO.

Hace ya más o menos dos años, apareció en los periódicos y en distintos soportes digitales, una idea magnifica promovida por la secretaria de estado de turismo, que tenía como fin promover el turismo en zonas rurales.

Esta idea grandiosa fue crear una ruta, pero no una ruta para poder ver monumentos y lugares donde se produjeron hechos históricos, sino una ruta donde poder ver lo mejor de estas tierras y esto era el fruto de ellas. Nos referimos por supuesto al Jamón Ibérico, un producto conocido más allá de nuestra fronteras y representativo de nuestra cultura, al igual que el flamenco o el toreo.

Esta ruta englobaría las cuatro zonas más famosas por este producto, como son la Dehesa de Extremadura, el Valle de los Pedroches, la Sierra de Huelva y Guijuelo en Salamanca.

Lo que se pretendía era que las mismas empresas dedicadas a este sector fueran las que propusiesen la ruta. Así podrían entrar en juego no solo los mataderos o tiendas, sino también dehesas donde los cerdos ibéricos son alimentados, secaderos donde se fragua este magnífico producto o todo tipo de establecimiento relacionada con la cultura del jamón ibérico.

Con esta ruta se buscaba que los consumidores conociesen el largo transcurso que recorre el jamón hasta que llega a sus platos, por eso que mejor que enseñarles e instruirlos en la metodología de este sector, el cual combina de manera ideal lo artesano, con las innovaciones tecnológicas que se están produciendo en los últimos años. Pero no solo se intentaría llegar a este público de una manera cultural e informativa, sino también divertida y gastronómica, ya que tendrían la oportunidad de degustar los mejores jamones y embutidos ibéricos.

A día de hoy todavía no habido unanimidad en cual será esta ruta, y existen varias pero que no abarcan estos cuatro territorios. Algunos ejemplos de estas existentes son: La ruta del Jamón de Extremadura que va desde Jerez de los Caballeros hasta Zafra, pasando por lugares tan reconocidos como Calera de León o Monesterio. O la ruta de Aracena, población situada a 100 km de Huelva.

Por último decir que seguiremos pendiente de más acontecimientos y de cómo se desarrolla esta magnífica propuesta, la cual no solo llegaría a público nacional, sino que sería un aliciente más para recibir más turistas en nuestra maravillosa tierra.

EL AUMENTO EN LA EXPORTACIÓN DEL JAMÓN

Conocemos el famoso dicho que trata sobre el jamón que dice: del cerdo se aprovecha hasta los andares. Esta frase es muy típica en España, pero cada vez observamos que se está extendiendo más a otros países.

Desde el principio, siempre se ha intentado introducir el jamón en otros mercados a través de una estrategia selectiva, eligiendo medios de comunicaciones especializados, profesionales y distribuidores de productos “gourmet”, que dirigían sus productos a segmentos de la población con alto poder adquisitivo, para que sirvieran como líderes de opinión y difundiesen las buenas virtudes de este producto. Esta estrategia es muy buena, lo que pasa que al principio llega a una cantidad de público muy pequeña, pero como estamos observando hoy, los frutos a largo plazo son buenísimos.

Estos frutos son unas exportaciones de jamones y paletas al cierre del primer cuatrimestre de 2010 de 6.401,36 toneladas frente a las 5.633,75 toneladas que se produjeron en las mismas fechas del año pasado. Como resultado de estas operaciones, se ha facturado un total de 56 millones de euros, lo que supone un 12,9 por ciento más que en 2008, cuyas ventas fueron de 50,1 millones de euros.

El jamón curado español actualmente goza de la aceptación de la mayoría de la población, si bien hay que señalar que la difícil situación económica que están atravesando los mercados obstaculiza las ventas. Esto ha provocado que las empresas españolas hayan tenido que reducir el 0,1 por ciento en su precio.

Como decíamos anteriormente al exportar por primera vez el jamón, se llevó como bandera el jamón ibérico con el fin de crear la imagen y la marca España, pero hay que tener en cuenta que este tipo de jamón en nuestro país solo corresponde al 10% de la producción total, pero cada vez se produce mayor cantidad, gracias a la importancia que le está dando algunas empresas como Covap, Jamones Joselito y Sánchez Romero Carvajal en los mercados exteriores.

Por último comentar que en estos últimos años se han abierto nuevas oportunidades, entrando en mercados ante inexplorados como Noruega, Dinamarca y Mexico. Pero nunca olvidar aquellos en los que ya tenemos una gran presencia como Portugal, Francia, Alemania, Bélgica e Italia absorbiendo el 72,1 por ciento de las exportaciones en volumen, con un incremento destacado de las ventas en el mercado alemán de un 20 por ciento.

Bueno, esperar que de aquí a unos años Distribuciones Gordito sea otra de estas empresas que promueven nuestra cultura y gastronomía en el exterior.

EMPEZÓ LA BIENAL DE FLAMENCO DE SEVILLA.

Hasta ahora en este blog hemos hablado del sector de los productos ibéricos y de todo lo relacionado con él, desde comidas que utilizan estos productos como ingredientes, hasta eventos, pasando por los lugares más conocidos donde estos se elaboran. Pero por primera vez queremos hablar también de un gran acontecimiento relacionado con la ciudad de Sevilla y con la cultura española, como es la gran bienal de flamenco de Sevilla.

Hace ya 30 años que empezó la primera edición de la ya popular y exitosa Bienal de Flamenco de Sevilla, en una primavera que más tarde llegó a ser histórica, debido a que fue la primera vez que había una corporación municipal votada por todos los ciudadanos. A partir de este momento la cultura comenzó a ser un derecho de todos y a la misma par una obligación para los dirigentes, y haciendo caso a lo que pedían algunas corporaciones flamencas, se comenzó esto que ahora es tan grande.

Esta bienal, es en la actualidad un punto de encuentro de los más famosos y consagrados cantaores de flamenco y de las principales revelaciones de este mundillo.

Así con toda esta historia y parafernalia comienza la ya ansiada trigésima edición, la cuál marcará la tendencia a seguir en los demás festivales, ya que este acontecimiento se ha destacado como uno de los de más relevancia a nivel de eventos culturales relacionado con el flamenco en todo el mundo.

Por tanto este festival flamenco ya ha puesto en marcha sus motores y se tiene previsto que ofrezca un total de 65 funciones de 55 espectáculos repartidos en 7 escenarios. Todos estos englobados bajo el nombre de “Flamenco de viva voz”. En el cartel destacan el protagonista de la inauguración, que será el cantaor Miguel Poveda con un concierto en la Plaza de San Francisco, y el de clausura, a cargo del maestro Paco de Lucía. Aunque en las veinticinco jornadas comprendidas entre el 15 de septiembre y el 9 de octubre, serán muchos los nombres y las propuestas en primer plano.

Decir por último que esta gran bienal se dividirá en seis ciclos temático diferentes algunos de ellos serán los siguientes:

- Clásicos del siglo XXI: Con algunas actuaciones como las de Rubén Olmo con “Tranquilo alboroto”, “Sin muros” de Dorantes y Juan Carlos Romero con “El alma encendida”.

- Lo Jondo del futuro: Aquí actúan Agujetas y José Menese comparten ‘Así cantaban y así cantan’, Fernando de la Morena, El Torta y Luis el Zambo co-protagonizan ‘Jerez.

- El flamenco que viene: Aquí aparecen los cantaores que empiezan a despunta en este mundo como Antonio Campos, David Palomar, Rocío Segura etc.

- Flamenco y otras aves: Aquí tienen cabida Peret, Los Chichos, Kiko Veneno, etc.

- Al son de las estrellas: Esta categoría será un reconocimiento al flamenco gaditano con estrellas como Rancapino, Juan Vllar, Mariana Cornejo etc.

- Flamenco para niños: En esta edición se redobla el número de actuaciones debido a la gran acogida que tuvo en eventos anteriores y este año aparecen gente como Jose Luís Montón, Teresa Jaldón, Ana Salazar, etc.

Bueno esperamos que como en las anteriores ediciones esta finalice como un éxito y que la cultura española pase fronteras.

EL SABOR Y LA GASTRONOMÍA DE LA SIERRA DE TENTUDÍA.

Después de muchos años visitando y conociendo estas zonas, me atrevo a hablaros un poco de ella. Intentaré centrarme sobre todo en la alimentación y la gastronomía predominante en este área.

Lo primero y principal es hablar del producto más representativo y que le da fama a esta sierra, como es el jamón ibérico, procedente de los cerdos de raza negra de las maravillosas dehesas del sur de Extremadura, estos animales son engordados con bellota, los cuales le proporciona a estos productos un sabor peculiar y a la vez maravilloso.

Este jamón ibérico se ve favorecido no solo por las magnificas tierras verdes que hay por la zona, sino también por el clima. El conjunto de estos factores le da el punto de curación perfecto. Pero a este delicioso producto, hay que unirles otros proporcionados por estos cerdos ibéricos, como son el lomo asado (aliñado simplemente con ajo y sal) o embutido en tripa, y los chorizos, salchichones y morcillas que en la época que alcanzan su punto de curación tienen un gusto riquísimo, al que contribuyen los aliños tradicionales y totalmente artesanales proporcionado por sus gentes.

Hablamos también de los quesos, aunque son menos conocidos no significan menos buenos, en esta zona podemos degustar una gran variedad, desde los quesos de cabra, oveja y vaca, hasta los quesos frescos, todos estos elaborados con los procedimientos más originales y genuinos, lo que les confiere un gran valor y calidad.

El gazpacho, las migas y la caldereta de cordero son platos típicos de esta tierra, y los cerdos de un mes, o guarritos tienen un paladar exquisito, lo mismo frito que al horno.

Otros platos son la trincalla, a base de pan esponjado en agua con ajo, vinagre y sal y rociado con abundante aceite de oliva y la sopa de ajo o de tomate acompañadas de torreznos o higos frescos.

En respostería podemos mencionar la perrunilla y el pan, pues aunque las antíguas tahonas se han modernizado, el panadero le da el cocido justo, resultando un producto crujiente y delicioso. En vinos se consumen los de Tierra de Barros, desatancando la marca Monasterio de Tentudía.

TERMINÓ LA EXITOSA XXI FERIA DEL JAMÓN DE MONESTERIO.

Terminó la XXI edición de la feria del jamón de Monesterio, y como se preveía con un gran éxito. Al final como se esperaba, se cumplieron todos los buenos augurios tanto de afluencia de público, como en ventas.

En cuanto al público tenemos informaciones que hablan de que se llegó incluso a duplicar la población de esta localidad para el evento. Y con respecto a las ventas, algunos de los mataderos que allí se ubicaron, nos cuentan que fueron muy buenas, superando bastante a las del año pasado. Algunos de los factores que propiciaron que se batieran todos estos records previstos fueron la climatología (ya que el año pasado llovió), la buena organización y la publicidad dada al acontecimiento.

Algunas de las cifras que se manejan fueron una asistencia masiva por encima de las 12.000 personas entre los dos días y una degustación de más de 2.000 kilos de jamón ibérico, la mayoría ofrecido a través de raciones de 100 gramos, que costaban alrededor de 6 Euros. La otra manera que se ofrecía para poder disfrutar de este manjar, era la compra de paletillas enteras a un precio de 35 Euros, pero con el regalo de una tabla y un cuchillo jamonero, con el fin de promover la prueba de éste, en el recinto ferial. También se ofrecieron otras delicatesen de estas dehesas como eran chorizo, salchichón, queso y la reina de la corona como es la caña de lomo.

Decir que las dos jornadas que duró este acontecimiento estuvo perfectamente dispuesto y organizado todo, desde los stand de los distintos productores, hasta la caseta adosada al exterior del recinto, donde se pudo escuchar música y disfrutar del buen ambiente proporcionado por las familias que allí se dieron lugar.

Lo destacable de esta feria fue el nombre que le dispensó a una región ya de por sí conocida por sus productos ibéricos, ya que este evento fue difundido por prensa, tanto escrita como digital, radio e incluso alguna televisión locales y regionales. Con este gran éxito se espera expandir el reconocimiento de la marca jamón de Monesterio más allá de sus fronteras.

En Distribuciones Gordito como siempre intentamos ser pioneros en este mundillo y desde hace años ofrecemos a nuestros clientes productos de esta zona. A través de mataderos como el de Victoriano Contreras Barragan y hnos., uno de los impulsores de esta feria desde sus comienzos y con una larga y reconocida historia en el sector de los productos ibéricos.

Bueno pues aquí nos despedimos de este acontecimiento hasta el año que viene, esperando conocer otros lugares como este, que lleven la calidad de sus productos por bandera.

LOS PRODUCTOS IBÉRICOS Y EL MARKETING

Hasta ahora solo nos hemos centrado en hablar sobre el jamón, sus cualidades y su calidad. Pero creo que también es momento de hablar sobre marketing, y como este puede hacer que un producto bueno sea aún mejor.

Nos centraremos en varios ejemplos, pero siempre en el mundo de los productos ibéricos.

Cuando hablamos de un jamón muy bueno y de mucha calidad, a las personas se nos viene el nombre de Jabugo a la cabeza y eso es debido a un marketing maravilloso hecho por la organización que lo ha encumbrado a posicionarse en la mente de los consumidores de una manera inmejorable.

Sabemos por experiencia y por lo que nos han contado amigos y conocidos que la calidad del jamón de Jabugo es buenísima, pero lo que no nos paramos a pensar es que este renombre no es solo debido al buen hacer de sus productos, sino que también es debido a la combinación perfecta de un conjunto de variables de marketing, como han sido el precio, la distribución y la comunicación, así que lo explicaremos en detalle a continuación.

Jabugo se posicionó en su momento como una marca de calidad, y en principio solo asequibles a aquellas personas con un poder adquisitivo alto, esto fue debido a que el mercado en ese momento solo intentaba ofrecer producto naturales y a precios bajos. Pero lo que no se habían percatado el resto de la competencia, es que entre esa multitud de organizaciones ofreciendo sus productos, no había nadie diferenciándose de los otros. Para ello Jabugo sacó un jamón de 5 Jotas que lo colocaban en la cúspide de los jamones, principalmente por su precio (no queremos decir que no fuera bueno, pero tampoco sería mucho más bueno que los que ofrecía el mercado en ese momento), lo que pasa que supo adaptarse al momento y a la oportunidad, y combinó el factor precio, con la variable comunicación, haciéndole llegar a los consumidores que como su producto era el mejor, el precio que tenían que pagar por el era el máximo.

Esto es un ejemplo de cómo con un buen marketing se puede alcanzar las cotas más alta en nuestro negocio.

Otro caso que se está produciendo desde unos años hacia acá, es la unificación de conjunto de empresas de una misma zona, con el fin de ofrecer una imagen a los consumidores conjunta. Esto se ha producido con la etiqueta de “Denominación de Origen”. Uno de estos casos es la etiqueta “Dehesa de Extremadura”, el cuál ha unificado una serie de mataderos, que con el fin de mostrar una imagen de calidad máxima se han adherido a procesos bastante duros, que los certifican como unos productos inmejorables en esa zona. Esto no es más que utilizar la comunicación como una herramienta para diferenciar sus productos del resto. Otras denominaciones son la de Huelva, la del jamón de Teruel, etc.

En Distribuciones Gordito no hemos querido ser menos y estamos utilizando todas la herramientas de marketing a nuestro alcance con el fin de posicionarnos en la mente de los consumidores, como una marca de confianza, calidad y que siempre mira por las necesidades de sus clientes. Para ello distribuimos los mejores productos de las distintas dehesas y sierras de España, para que nuestro cliente quede satisfecho cumpliendo así nuestro compromiso con los paladares más exigentes.

DISTRIBUCIONES GORDITO EN LA XXI FERIA DEL JAMON DE MONESTERIO

La feria del jamón de Monesterio llega a su vigesimo primera edición con unas previsiones inmejorable en todos los aspectos. Este año se espera que se batan records tanto en personas que asistan, se prevé que se acerquen más de 15.000 personas, como en platos que se degustarán, entre 20.000 y 30.000 raciones de jamón y embutidos. Además está previsto que los mataderos que acudan al evento, ofrezcan paletillas ibéricas a precios baratos (lo que conocemos hoy en día como low cost), con el regalo de un cuchillo y una tabla.

Esta feria del jamón surge en Monesterio como una forma de promocionar y difundir los productos ibéricos de la zona, en 1990 se realiza su primera edición, esta idea es impulsada por el ayuntamiento que ve en el jamón y en los embutidos una manera de dar a conocer el pueblo a nivel nacional. Los comienzos de esta feria, no son iguales a como es hoy en día, ya que lo que se hacía eran repartir bocadillos de jamón a los transeúntes. En la actualidad los visitantes proceden de distintas zonas del territorio español, pero prevalecen los extremeños, andaluces, castellanos manchegos y castellanos leoneses.

La ubicación de esta feria dentro de Monesterio se reparte entre las zonas sombreadas del parque y la piscina municipal.

Por otra parte destacar que la tradición del jamón y los productos ibéricos en Monesterio se remontan a épocas pasadas, cuando se obtenían los productos de forma artesanal para el abastecimiento de las familias. Con la evolución en el proceso de producción, las empresas han encontrado dificultades en la comercialización, a pesar de su situación estratégica.

Como reconocimiento a la gran labor realizada por este pueblo al desarrollo de la marca sierra de Extremadura como un jamón y unos embutidos de calidad, Distribuciones Gordito tiene el placer de cubrir el evento.

Mostraremos imágenes y noticias sobre estas jornadas, intentando no olvidar otros eventos adyacentes a este acto como son el concurso de cortadores de jamón y las jornadas informativas, llegadas ya estas a su séptima edición.