¿¿¿ JAMÓN DE BELLOTA O JAMÓN DE CEBO???

Hoy queremos intentar sacaros de la duda, si en estas navidades tenemos que elegir comprar un jamón ibérico de cebo o un jamón ibérico de bellota.

Para ello vamos a marcar algunas pautas que nos llevaran a una mejor elección . Hay que tener en cuenta que son parámetros totalmente subjetivos, y que pueden servir para algunos consumidores y para otros no. Pero en este caso vamos a basarnos en nuestra experiencia en este sector.

• ¿Cuánta cantidad se consume?: Uno de los aspectos que prevalece es la cantidad y frecuencia con la que se consume el jamón en cada casa. En este caso si comemos jamón ibérico a todas horas, nos  decantaremos por el ibérico de cebo, que es el adecuado para darle un mayor uso.
• ¿Para que se utiliza el jamón?: Ya sabemos que el jamón lo vamos a utilizar para comérnoslo, pero depende del momento en el que lo solamos utilizar, elegiremos uno u otro. Si lo utilizamos en ocasiones especiales y para tapas pues el ibérico de bellota siempre te va a ofrecer un sabor más penetrante y poderoso, que te dejará un mejor gusto al paladar. Si en el caso contrario es un jamón para la batalla, es decir, se utiliza para todo, ya sea como ingrediente en comidas, en bocadillos para los niños, para desayunos, etc... en este caso el adecuado es el jamón de cebo.
• ¿Nos gusta el tocino?: Es una pregunta que nos hacen la mayoría de los clientes, quiero un jamón que no tenga tanta grasa. En este caso siempre le decimos que si no quieren un jamón que tenga tocino, tienes que llevarte un jamón serrano que carece de este, pero en el caso de que quieras uno ibérico, hay que tener en cuenta que cuanto más ibérico sea el cerdo, más grasa tendrá este. por ello si queremos con menos grasa, nos decantaríamos  por el de cebo.
• ¿Cuál es nuestro presupuesto?: Este es el factor principal sin lugar a dudas. Ya que si disponemos de presupuesto ilimitado, siempre nos decantaríamos por un jamón ibérico de bellota, por su sabor, curación y esmero a la hora de producirlo. Con un jamón de cebo nuestro presupuesto deberá rondar los 150€ y con el jamón de bellota habrá que doblar y algo más este presupuesto.

Pues desde Distribuciones Gordito (comprar jamon en sevilla) esperemos que os sirvan estas pautas para elegir el jamón que más se adecue a vuestras necesidades. Y si necesitáis más información siempre nos tendréis para intentar resolveros las, ya sea por las redes sociales, por nuestros blogs o en nuestro establecimiento.

GRANDES CURIOSIDADES SOBRE EL JAMÓN IBÉRICO

Hoy nos queremos detener, para ofreceros unas pequeñas curiosidades de ese estandarte de la gastronomía española, como es el jamón ibérico. Desde Distribuciones Gordito (comprar jamón en Sevilla) queremos enseñaros algunos detalles más sobre el jamón que podías desconocer.

Hay una clasificación del jamón ibérico según la alimentación que lleve el cerdo. Son jamones de cebo, de cebo de campo y de bellota.

• La mayoría de los pequeños criadores de cerdos españoles estaban en contra de que el jamón de cebo fuera denominado como ibérico. La razón de que la mayoría de estos criadores no quisieran que el jamón de cebo fuera ibérico, es porque consideran que el autentico jamón ibérico viene de los cerdos criados en las dehesas con libertad. Por tanto, esta ley se puso gracias a los grandes productores que consiguieron meter al cerdo de granja como ibérico.
• En España se producen 1,4 millones de jamones ibéricos de bellotas y otras tantas paletillas. Es imposible producir más, porque la actividad de las dehesas y el número de árboles están controlados por lo que no se pueden alimentar allí a mas de 700.000 cerdos ibéricos.
• Los jamones de bellotas proceden de cerdos que se han alimentado con bellotas, pero al contrario que todo el mundo piensa, el animal solo come bellotas en el periodo de montanera (Octubre a Marzo) antes de ser sacrificado, durante el resto del tiempo comen todo tipo de productos naturales e hierbas.
• El jamón ibérico de mayor calidad es el Jamón 100% ibérico de bellota. Este procede de madre y padre de raza ibérica. Este es el conocido como autentico Pata Negra.
• Cuando hablamos de jamón 50% ibérico nos referimos, a jamones provenientes de cerdos macho de otra raza que no es la ibérica (jensen, duroc, etc..) y madre de raza ibérica.
• Los puntitos blancos que aparecen en el jamón ibérico no es malo, sino que es la denominada tirosina y esto proviene de una adecuada curación.
• Por último, el jamón siempre está más bueno en lonchas finas y recién cortadas.

Esperemos que os haya servido para entreteneros un ratillo y porque no, aprender algo más sobre el mundo del jamón ibérico. Si tenéis alguna preguntilla, no dudéis en hacérnoslas llegar y os la intentaremos responder, por lo menos lo intentaremos jajajajja.