EL JAMON DE BELLOTA EN DISTRIBUCIONES GORDITO

El jamón ibérico de bellota es el producto referente nacional, el más conocido y como no, el más laureado tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, por ello queremos dedicarle un momento para mostraros nuestra selección de este producto gourmet.

Primero queremos informaros sobre este jamón ibérico tan distintos a todos los demás. Este jamón ibérico de bellota es distinto no porque los cerdos sean diferentes a los de cebo (excepto los 100% de raza ibérica), sino por su cuidado y su alimentación. Estos cerdos la mayoría suelen ser de raza 50% ibericos y otro 50% de otra razas, pero lo que los distinguen fundamentalmente es el tipo de alimentación que tienen durante sus últimos 3 meses de vida, porque al contrario de lo que cree mucha gente estos cerdos no son alimentados con bellota durante toda su vida, si no, que su alimentación solo es diferente al de los demás en el periodo de montanero, donde su dieta se basa en hierbas del campo y bellota. Además hay que destacar que estos cerdos viven en libertad en las dehesas, lo que hacen que se muevan y el sabor de su carne sea más sabrosa.

En cuanto a nuestra selección de este producto tan nuestro es la siguiente:

• Jamón Ibérico de bellota Los Artilleros: Son jamones anteriores a la norma de calidad, por lo cual son jamones con una antigüedad superior a los 3 años. Es un jamón 50% ibérico criado en las dehesas extremeñas y secado de manera natural y tradicional en un clíma idóneo. Su precio por kilogramo en este momento está en 27.95 € y su sabor y corte es una delicia.
• Jamón Ibérico de bellota Dehesa de Los Jarales: También al igual que el anterior es un jamón 50% ibérico de bellota y anterior a la norma de calidad. La curación de este jamón comenzó a principio de 2013, lo que les hace tener un sabor y una fuerza exquisita. Su precio actualmente es de 31.95 € el kilogramos y proviene de las dehesas pacenses.
• Jamón Ibérico de bellota Tentuiber. Estos jamones vienen ya adscritos a la nueva norma de calidad, por tanto al ser un jamón 50% ibérico, viene con el crotal rojo. Son cerdos alimentados en la montanera a base de bellotas e hierbas autóctonas y con gran movilidad. Su curación es totalmente artesanal en secaderos de la sierra de Tentudía. Son jamones de una elevada calidad y con una elaboración realizada por maestros jamoneros. Su corte tiene un color uniforme con múltiples y brillantes vetas de grasa infiltrada y en cuanto su sabor decir que es exquisito y único, con un aroma persistente e inconfundible. Con respecto a su precio por kilogramos, ronda actualmente los 35.95 €.

Pues estos tipos de jamones de bellotas son los que tenemos actualmente, aunque iremos añadiendo algunos más que aumenten las calidad con el fin de ofrecerles una amplia variedad y les sea fácil comprar jamones en sevilla sin tener que desplazarse mucho.

Ademas desde Distribuciones Gordito queremos desearle una feliz entrada de año y que los reyes os traigan muchas cosas y si es posible muchos productos ibéricos.

PALETAS IBERICAS DE BELLOTA SELECCIÓN DISTRIBUCIONES GORDITO

Hoy queremos informaros de nuestra selección de paletas ibéricas de bellota.Viendo las fechas en las que estamos y la cantidad de personas que nos preguntan una y otra vez por nuestros precio en paletas ibérica de bellotas, os la queremos dejar aquí para que tengáis una idea y podáis valorar su precio con respecto a otros comercios.

Primero destacar que hemos elegido estos tipos de paletas ibéricas de bellota tanto por su precio, como principalmente por su calidad. A partir de aquí os dejamos un resumen de sus procedencias,  precios, así como de su raza y alimentación.

• Paleta Ibérica de Bellota Los Artilleros: Este tipo de paletas de bellotas es la que conocemos más, ya que llevamos más de una década ofreciendo los productos de este secadero. Con respecto a la paleta destacar que procede de cerdos de raza ibérica al 50%, que son alimentados con bellota en el tiempo de montanera y su curación esta en torno a los 24 meses, su procedencia es la dehesa de Tentudia, más concretamente Calera de León.. Esta paleta está pesando en torno a los 5 kilos, aunque casi siempre suele estar por encima de este peso. Su sabor como es tradicional año tras año, es suave y muy sabroso. Actualmente o lo que es lo mismo a día de hoy es de 16.85 € el kilogramo. Una de 5 kilos suele estar en unos 84 o 85€ la pieza.



Paleta Ibérica de bellota Los Artilleros (Distribuciones Gordito)



• Paleta Ibérica de Bellota Hnos. Contreras: Otra paleta con gran tradición en Distribuciones Gordito, y que conocemos como si la hicieramos nosotros. Por tanto destacar la pureza del 50% ibérica, su alimentación de bellota en los periodos de engorde y su procedencia la sierra extremeñas bajo alcornocales y olivos. Esta partida de paletas es originaria de las primeras semanas del 2015. Su peso al igual que las anteriores esta en los 5 kilogramos y su precio ahora mismo es de 17.50 € el kilogrmaos. Una paletilla ibérica de 5 kilos ronda en torno a los 87 y 88€.

  

  
  

  Paleta Ibérica de bellota Hnos. Contreras (Distribuciones Gordito)

• Paleta Iberica de Bellota Dehesa de Los Jarales: Es una paleta nueva en nuestro establecimiento y destaca principalmente por su aroma fuerte, su presencia y como no por su jugosidad debido al pelín más de tocino que traen, que las hace sabrosa al máximo. Al igual que las anteriores su procedencia son las sierras extremeñas, y con cerdos del 50% ibérico, alimentados con hierbas y pastos durante toda su vida y con bellota al final de esta. Su curación también ronda los 24 meses y el peso de una paleta de esta suele estar por encima de los 5 kilogramos. Su precio por kilogramos es de 18.90 €, y una pieza de 5 kilogramos saldría en torno a los 95 €.

  

  Paletas Ibéricas de bellota Dehesa de los Jarales (Distribuciones Gordito)

• Paleta Ibérica de Bellota Tentuiber: Este es el primer año que comercializamos este tipo de paleta ibérica de bellota que se caracteriza por su mayor porcentaje de raza ibérica que en este caso es del 75%: Delicada e intensa al sabor y con un aroma muy potente. Es una paleta elaborada en las dehesas extremeñas al igual que las anteriores, con una curación de 24 meses y procedente de unos cerdos criados en libertad a base de  pastos naturales e hierbas, y como no de bellota en los meses de Octubre a Enero. Su peso oscila en los 5 kilogramos y su precio por kilo es de 21.95 €, rondando una paleta de 5 kilogramos unos 110 €

  

  Paleta75% Ibérica de bellota Tentuiber (Distribuciones Gordito)

Bueno pues con esto os hemos informado un poco de nuestras paletas ibéricas de bellota, también tenemos diferentes tipo de paleta de cebo y como no de jamones ibericos, así que mejor acércate a nuestro establecimiento e infórmate de cual sería la mejor para tus necesidades en estas fechas. 

¡¡¡ COMO SACARLE EL MEJOR SABOR A TU LONCHEADO IBERICO !!!

Como todos bien sabemos estamos en la época de la rapidez, donde priorizamos ante todo el tiempo, ya sea en el trabajo, en el ocio como en la compra, y por ello queremos tener la comida preparada incluso antes de tenerla.

Por ello en Distribuciones Gordito (comprar jamon en sevilla) queremos aportar unos consejos para que esos loncheados ibéricos que están ahora tan de moda y que tanto nos salvan la vida a la hora de comer, (porque ya no nos paramos ni a cortar jamón, sino que es más fácil tenerlo ya cortado en el frigorifico), sigan estando igual de delicioso y sabroso como en el momento de cortarlo.

Antes de nada queremos recomendaros como mantener estos sobres de vacíos con distinto embutidos ibéricos de la mejor manera. Y ésta es dejándolos en el frigorífico a una temperatura entre los 3º y los 10º C y no por un tiempo superior a 3 meses, que aunque se sigue manteniendo bien, los expertos hablan de que comienza a perder sus nutrientes.

Pero en cuanto al consumo de estos productos ibéricos loncheados al vacío, tenemos que decir que su mejor consumo se divide en 3 sencillos pasos que apenas te consumirán unos minutos de tu tiempo y vas a hacer que le saques el máximo partido.

1. Temperatura: El requisito indispensable y que va a ser el paso primordial en este proceso, es la subida de temperatura del producto, ya que lo encontramos frío procedente de la nevera y lo tenemos que subir hasta los 20º o 25º C, que es la temperatura ideal donde la grasa de estos alimentos empieza a diluirse y recobra toda su textura, sabor y olor. Esta subida de temperatura la vamos a conseguir en apenas 2 minutos, poniendo el sobre ibérico en un recipiente con agua caliente que lo recubra entero y dejándolo allí por este tiempo.
2. Apertura: Una vez que lo sacamos del agua, abrimos el sobre y lo dejamos reposar unos segundos.
3. Emplatar: Con está tecnica de dos pasos tan sencillos, nos permitirá despegar las lonchas de jamón ibérico de bellota, si fuera el caso de que este fuese el producto, de una forma sencilla y sin romperlas porque estén pegadas. Nos permitirá emplatar el producto facilidad y elegancia si somos unos detallistas.

Desde Distribuciones Gordito esperemos que os sirva este pequeño consejo, para saborear mejor los productos ibéricos como si fueran recién cortado.

INTRODUCIENDO NUEVOS APERITIVOS IBERICOS

Hasta ahora en Distribuciones Gordito (jamones Sevilla) nos hemos destacado por nuestra gran variedad de loncheados ibéricos, entre los que se encuentran desde el mejor jamón ibérico a los loncheados de morcón de bellota o carne mechada entre otros.

Pero con la llegada de estas fechas tan jamoneras, vamos a introducir un nuevo formato novedoso en nuestro establecimiento y que hará de este aperitivo ibérico las delicias de los consumidores.

Este formato del que hablamos serán pequeños cartuchitos con una amplia variedad de productos, algunas veces inclusos ligados entre ellos para explotar al máximo el sabor de cada uno.

Este diseño ya lo estamos comercializando en el canal HORECA, donde su aceptación ha sido  máxima. En estos puntos de ventas hemos introducidos hasta ahora mismo los productos más corrientes como son el salchichón iberico de bellota, el chorizo ibérico de bellota y el jamón ibérico, todos ellos cortados a taquitos, para aumentar el placer a través de su textura y sabor .

Pero viendo que el consumidor se está adaptando muy bien a este tipo de formato, vamos a ampliar la gama de aperitivos ibéricos, con el chicharrón de Cádiz, la carne mechada y con distintos tipos de quesos.

Si queréis ir probandolo desde ya, desde Distribuciones Gordito os desvelamos una abacería que lo esta haciendo de lujo en la Rinconada, su nombre es el Rincón del Granel y está situado más concretamente en la avenida del Majuelo, número 3 local 11. Allí podréis saborear la calidad ibérica desde el mejor ambiente.

EL JAMÓN IBÉRICO Y SU CORTE PERFECTO

Partiendo de que somos la cuna del jamón ibérico y que es nuestro producto más conocido fuera de nuestras fronteras, el corte de este jamón se ha convertido en todo un arte y una profesión con cada vez mas auge.
Aunque cortar un jamón no es difícil, (algo más complicado si es el corte de la paleta ibérica) sacarle su máximo rendimiento y su mejor sabor si lo es. Por ello unos pequeños consejos sobre este corte nunca viene mal.
Para desarrollar el corte perfecto del jamón ibérico es necesario llevar a cabo un proceso, en el que intrínsecamente va incluida la paciencia y las ganas de sorprender a los comensales con una buena presentación.

1. Colocar el jamón: Aquí entramos en un dilema, porque algunos expertos hablan de comenzar la pieza con la pezuña hacia arriba, aprovechando la mejor parte del jamón primero y otros como es el caso de Distribuciones Gordito (comprar jamon en sevilla), os instamos a comenzarlo con la pezuña hacia abajo. ¿Que nos lleva a decir esto a nosotros?, y es que en una casa el jamón no se suele consumir ni en un día ni en una semana, por lo que es mejor siempre acabar con la parte más seca del jamón y así poder aprovecharla, que no dejarla para lo último, donde puede ser ya casi imposible después de más de un mes con el jamón abierto, disfrutarla igual que si fuera al principio, por su excesiva dureza o sequedad.
2. El Corte: Lo iniciamos como anteriormente hemos comentado por la contramaza, con un cuchillo de hoja ancha que nos permita retirar la corteza con facilidad. En cuanto a quitar la corteza, la iremos retirando poco a poco a medida que vayamos consumiendo el jamón, por la misma razón que anteriormente dimos, para que el jamón no se nos seque más de la cuenta.
3. Una vez que hayamos retirado el tocino amarillo y la corteza, debemos empezar a cortar el jamón con lonchas pequeñas y lo más finas posibles, siempre en el mismo sentido, que vaya desde la pezuña a la cadera. Siempre tendemos a hacerlo al revés, porque en una casa es mas fácil colocar el jamón de lado que de frente. Pero es mucho más fácil de frente, ya que la pieza rinde bastante más. La loncha perfecta se conseguirá con mucha dedicación y entrenamiento, y esta debe ser de 3 o 4 gramos y de 4 o 5 centímetros de tamaño.
4. En el momento que lleguemos a la cadera es muy recomendable utilizar un cuchillo de estilo de puntilla, para hacer una incisión alrededor del hueso, que nos facilite el corte de las lonchas
5. Una vez hecho esto el siguiente paso es ir esmerándose cada vez más para que estás lonchas salgan más finas. 
6. Por último una buena presentación en un plato es algo fundamental, y lo digo de verdad, porque sabrá hasta muchísimo mas bueno.

En cuanto a la forma de disfrutarlo, los expertos nos dicen que un plato con unos picos siempre sabe mejor y si se hace un buen maridaje con vino, sería algo ideal. Lo que aconsejamos en Distribuciones Gordito es que siempre pero siempre un jamón sabe mejor con la compañía perfecta, ya sea de tu pareja, de tus hijos, de tus padres o amigos.

Así que solo queda disfrutarlo y como no comprarlo en Distribuciones Gordito. Por ´último, si no se nos da bien cortarlo, por más que lo intentemos, siempre nos quedará pedirlo loncheado.

¿LA PATA DERECHA O LA IZQUIERDA CUAL ELEGIR?

Es algo muy habitual en nuestra tienda que cuando algún cliente algo más entendido en esta materia del jamón ibérico, venga a comprar una paleta o un jamón nos diga,"cógeme la pata que sea izquierda que siempre está más buena y jugosa".

Pero la pregunta es, ¿qué de cierto tiene esta afirmación?. ¿Es verdad que la pata izquierda del cerdo ibérico es mejor y más buena que la derecha?. Durante años esto ha sido incluso promovido en televisión, que era un dato importante al realizarse la compra.

Pero podemos decir categóricamente y rotundamente, de que es un MITO.

Hemos investigado y consultado tanto con expertos en este mundo del jamón, como con distintos secaderos, y nos confirman que para nada es cierta está afirmación y que para la calidad y sabor de una paleta o jamón ibérico este hecho no es uno de los factores influyente, si no que  más relevante son factores como el proceso de curación, secado y conservación.

La razón de este bulo ha sido siempre que como el cerdo duerme sobre su lado izquierdo, habría diferencia entre las dos patas, pero nada  más allá de la realidad.

Por ello aunque es fácil distinguir de que lado es cada pata, nosotros no nos basamos en este punto para elegir una buena pieza, sino que hacemos más hincapié en puntos como la cala o el tiempo de curación.

LA MEJOR TIENDA DE JAMONES EN SEVILLA

DISTRIBUCIONES GORDITO LA MEJOR TIENDA DE JAMONES EN SEVILLA. Hasta ahora nosotros siempre lo habíamos pensado, pero eso es igual que una madre, que da lo mismo como sea el niño que siempre será el más guapo.

Pero esta vez nuestras sospechas se confirma, en un artículo de la web del Economista, podemos encontrar un artículo donde se clasifican las 10 mejores tiendas de jamones en Sevilla, donde los usuarios según su experiencia en cada una de las tiendas de jamones pueden valorarla con una puntuación de 0 a 50.

En esta valoración de los usuarios influye la opinión de cada cliente con respecto al trato recibido en la tienda, la calidad de los productos, el precio de estos y mil y un factores más que intervienen en el proceso de compra del consumidor.

Pues en esta clasificación Distribuciones Gordito sale colocada como la mejor tienda de jamones en Sevilla con un gran diferencia con respecto al segundo, sacándole casi mil puntos de diferencia al segundo y no contar ya al tercero.

Javier Morales cortando Jamón en Distribuciones Gordito

Por todo esto nos sentimos ORGULLOSÍSIMOS, no solo de estar primeros en este ranking, sino por ver, que la experiencia de compra de nuestros clientes en nuestra tienda es satisfactoria. Por que  no solo nos preocupamos por traer los mejores jamones ibéricos, sino que también queremos que nuestro trato llega a ser mejor incluso que nuestros productos ibéricos.

Por tanto si quieres comprar un jamon en sevilla, en Distribuciones Gordito estaremos encantados de atenderles y recomendarles siempre lo que más se adapte a sus necesidades.

RECETAS CON JAMON IBERICO

Hoy que es juernes y antesala del fin de semana queremos ofreceros unas recetas elaborada con el producto estrella de nuestra gastronomía. El Jamón ibérico seré el corazón de estas dos recetas y el que le de el sabor distintivo e inigualable.

Estas dos recetas las hemos encontrado bicheando un ratillo por internet y nos han encantado, os dejo la web para que podáis disfrutar de la gran variedad existente de comidas y destacar sobre todo el carácter casero y tradicional de cada una de ellas.

Empezaremos con unos Rollitos de Jamón Ibérico, con el cual tendrás unos aperitivos deliciosos. Podéis utilizarlos tanto para canapés como para una rica y original cena.

Comenzamos con los ingredientes:

• Masa filo
• Jamón Ibérico (puedes utilizar el que más te convenga, ya sea jamon de cebo o bellota)
• Queso para untar
• Dátiles
• Huevo

La elaboración es la siguiente:

• Para hacer el relleno de los rollitos, ponemos en un bol el jamón ibérico (100 gramos aproximadamente) picado o en taquitos, 2 cucharadas soperas de queso para untar y unos 6 o 7 dátiles picados en trozos pequeños. Se mezcla todo bien hasta que la pasta quede homogénea.
• Cogemos una lámina de pasta filo y la cortamos en 4 cuadrados, ponemos en uno de estos cuadrados un poco de relleno y la cerramos, untando un poco de huevo batido para ir sellando el rollito.
• Una vez tenemos hecho todos los rollitos, los pintamos por fuera con un poco de huevo y espolvoreamos con queso en polvo.
• Precalentamos en el horno a 180ºC y lo tendremos así unos 10 minutos en el horno, hasta que vaya cogiendo color dorado. 
• Et Voilà, ya lo tenemos listo para comer. 

Una comida rápida y deliciosa. Aqui os dejo un enlace para que disfrutéis de más plato de este magnific@ cociner@..

En cuanto a la segunda receta que os vamos a ofrecer hoy, es Buñuelos de Jamón Ibérico y Queso.

Ingredientes:

• 50 gr jamón ibérico
• 50 gr de piñones
• 50 gr de queso manchego
• 2 cucharadas de oregano
• 120 ml de agua
• 30 gr mantequilla sin sal
• 75 gr de harina
• 1 huevo mas 1 yema
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Su proceso de elaboración se desarrolla:

• Empezamos cortando el queso y el jamon iberico en taquitos muy pequeños. También cortaremos un poco los piñones. En cuanto a la masa, ponemos el agua, la mantequilla y una pizca de sal en un caso y lo ponemos al fuego.
• Cuando el agua levante el hervor, retiramos del fuego y añadimos harina y trabajamos la mezcla
• A la masa le añadimos los taquitos de jamon ibérico, el queso, los piñones, el huevo, la yema y una pizca de sal. Mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Con ayuda de dos cucharas, tomamos pequeñas porciones de masa y le damos, mas o menos, forma redonda.
• Dejamos caer las porciones de masa sobre una sartén con abundante aceite caliente, y dejamos dorar los bueñuelos. Una vez dorados estos, los vamos retirando. 
• Justo después de retirar le espolvoreamos orégano y ya lo tenemos listos para disfrutarlos.

Este plato se puede utilizar al igual que el anterior para variedad de momentos, desde una tapa a una cena, pero sea para lo que fuere, será espectacular, gracias a los inmejorables ingredientes. 

Como anteriormente también os dejo el enlace de esta otra magnifica cocinera.

Desde Distribuciones Gordito os citamos a que nos envíen vuestras recetas realizadas con productos ibéricos y os las publicaremos aquí en nuestro blog.

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MONESTERIO SE CONVIERTE EN REFERENCIA DEL JAMON IBERICO EN ESPAÑA

El 10 de Septiembre fue el día en el que Monesterio se convirtió en referencia regional y nacional en torno al jamón ibérico, gracias a su jornada de interés turístico.

Este día del jamón reunió a en torno a 10.000 personas en el recinto, donde pudieron disfrutar de diversas actividades relacionadas con el jamón ibérico, que iban desde la degustación de bocadillos de jamón para los primeros en llegar al recinto ferial , hasta deleitarse viendo a profesionales en el concurso de cortadores de jamón.

En este evento se buscaba la promoción del municipio a través de su producto más emblemático, y tanto organización, como público y empresas participantes, quedaron encantados con el éxito del evento, donde se llegaron a consumir en torno 10 toneladas del mejor jamón ibérico de Extremadura.
Las particularidades de este evento fue la gran oferta en paleta ibérica ofrecida por los distintos stand, en las que por el precio de 60 euros se podía adquirir una paletilla ibérica con el regalo del cuchillo y tabla jamonera.

En definitiva este día del jamón ibérico dejo un sabor a la altura de la calidad del producto, siendo todo un éxito e iendo cada año más. Se consolida como una fecha en rojo en el calendario, para el sector del jamón en nuestro país, donde se podrán apreciar los productos y precios que llegarán a los distintos comercio en la temporada de navidades.

Desde Distribuciones Gordito como siempre informaros que si os lo perdisteis y queréis disfrutar de uno de los mejores jamones de España como es el jamón ibérico de Monesterio, no dudéis en pasaros por nuestro establecimiento, donde podréis elegir entre una gran variedad de mataderos y secaderos, donde se cuida el jamón ibérico como la joya que es.

SENSACIONAL GANGA EN PALETA IBERICA

Acaban de llegar unas Paletas Ibéricas de Cebo a Distribuciones Gordito que son una ¡ganga!.

 Este verano rebuscando entre los distintos pueblos de la sierra de Extremadura, hemos encontrado un  secadero artesanal con unos productos bastante elaborados y con un sabor muy original y genuino.

Además de destacarse por este sabor tradicional de antaño, podemos resaltarlo por el precio magnifico de su paleta ibérica de cebo.

Una paleta ibérica de cebo, proveniente de cerdos de la raza ibérica al 50%, criados de la mejor manera como se hacía antiguamente (de ahí su bajo número de piezas) y con una alimentación muy cuidada a base de piensos e hierbas.

En cuanto a su curación, estamos hablando aproximadamente de 24 meses en secaderos naturales, en una de las zonas más envidiables de nuestro entorno.

El precio de esta ganga en Paletas Ibéricas de Cebo es de 12.00 €/kg y con un peso que oscila entre los 4 y 4.8 kilogramos, lo que la hace una paleta ibérica ideal para disfrutarla en casa y aprovecharla al máximo.

¡No dejes pasar esta oportunidad!, porque como hemos hablado anteriormente, su número es limitado y no sabremos hasta cuando las tendremos.

¿POR QUE HA SUBIDO TANTO EL JAMON IBÉRICO ULTIMAMENTE?

Jamón Ibérico Distribuciones Gordito

Una de las preguntas que nos hacemos todos en estos meses, es el por que de la subida de las paletas y jamones ibéricos, si estamos en un periodo donde el precio de estos productos tiende a bajar, después de las campañas navideñas.

La verdad que existen varias razones de este cambio en el comportamiento de los precios del jamón ibérico. Algunas de estas son las siguientes:

• La Escasez de las piezas de jamones y paletas, como consecuencia de que procedemos de una gran crisis. Debido a esta recesión económica producida en nuestro país, se han elaborado menos jamones y paletas de lo que venía siendo normal. Las paletillas y jamones, como sabemos, tienen un proceso de elaboración largo, algunos de ellos de más de 3 años, lo que ha provocado que en tiempo de crisis los mataderos se hayan arriesgado menos y hayan matado menos cerdos de lo habitual, desembocando esto en la actual escasez de la que hablamos.
• Otro factor importante en el aumento del precio del jamón ibérico ha sido el gran incremento de las ventas durante el ultimo periodo navideño, siendo un aumento importante con respecto a años anteriores y que ha sido totalmente inesperado para el sector.

Estas son dos de las principales razones que van ligadas unas a otras, ya que al menor stock y más ventas del producto, hacen que escaseen los jamones, provocando un alza del precio.

La pregunta ahora es ¿Hasta cuándo durará este fenómeno?

Esa es ahora mismo la pregunta que todo el mundo se hace y que nadie hasta el momento sabe contestar. En este periodo de verano, comenzaran a llegar las piezas que menor curación necesiten del año 2015, pero con esto no se prevée una bajada de los precios, ya que el valor de este producto se había devaluado mucho en estos últimos años y lo que se producirá será una subida paulatina hasta colocarlos en valores a los que se tenían en periodos antes de la crisis económica.

Aunque desde Distribuciones Gordito como siempre queremos ofrecerles los mejores precios, imputando a nuestras paletas y jamones ibéricos el mínimo posible de este factor de subida, ofreciendo frecuentemente ofertas extraordinarias que te harán viajar a otros años.

CARNE MECHADA Y CHICHARRON DE CADIZ ALGO NECESARIO QUE PROBAR

Cuando hablamos de la carne nos referimos a un alimento totalmente necesario en la dieta del hombre, la cual representa una gran fuente de proteínas naturales, que son necesarias para el desarrollo y funcionamiento de nuestro cuerpo.

Al ser un alimento tan necesario, a lo largo de la historia se han elaborado de miles de formas con el fin de conservarlas durante largos periodos de tiempo, y para darle sabores diferentes que hagan algo tan necesario como la nutrición un manjar y un autentico placer.

Por todo ello en la actualidad se ha llegado a fabricar distintos tipos de carnes, donde se realza hasta limites insospechados el sabor y la textura, y como anteriormente dijimos, el comer sea una delicia y un placer.

Por ello desde Distribuciones Gordito le ofrecemos tres tipos de carnes muy de moda y exquisitas para el paladar.

Carne Mechada: La carne mechada es una forma de cocinar la carne de cerdo dentro de su propia grasa. Se utiliza el cabecero de lomo y su elaboración no es algo muy complicada, ya que consiste en echar la pieza de carne en una cazerola cubierta de agua con unas cabezas de ajo, unas hojas de laurel, un buen chorro de aceite de oliva y su sal correspondiente, dejarla cocer hasta que se ponga tierna y luego una vez fría, cortarlas en rodajas y servirlas con unas rodajas de tomate. Aunque en nuestro establecimientos te  ahorramos todo este quehacer y te la ofrecemos a un precio asequible y casi fuera de mercado.

Carne Mechada con Chorizo: Esta carne mechada con chorizo es una variante de la anterior carne vista, pero con la diferencia que esta rellena de chorizo en el interior, lo que le da un sabor totalmente diferente y placentero para las papilas gustativas. Será dificil comerte solo una rodajita de este tipo de carne, porque servida con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima, la hace irresistible.

Chicharron de Cadiz: Este tipo de carne es un fiambre muy típico de la zona de Andalucía Occidental y esta elaborado con diversos subproductos del porcino, mezclados con las partes grasas de cerdo, todo ello triturado, condimentado con pimentón, sal y pimienta negra en grano y prensado. Son un producto muy similar a la carne mechada. Es uno de los productos más novedosos y más de moda en los bares sevillanos. Tiene un sabor riquíusimo y al igual que la carne mechada, presentado con sal y un chorreoncito de aceite de oliva lo hace irresistible.

Desde Distribuciones Gordito os emplazamos a saborear este tipo de carne, diferente a lo usual y con la cual disfrutareis y quedaréis maravillosamente ante vuestros invitados.

HUEVOS ROTOS CON JAMON Y PATATAS

Hoy os traemos una deliciosa receta de una amiga con un blog interesantísimo donde podréis sorprender a vuestros familiares o amigos haciendo platos de una manera sencilla pero alucinantes y con sabores inigualables.

Hoy os vamos a dejar con un plato como no, realizado con jamón, en este caso es jamón serrano, pero si preferís darle un sabor más intenso os aconsejo utilizar lonchas de jamón ibérico.

Bueno pues espero que disfrutéis esta magnifica receta hecha con mucho cariño por nuestra amiga, y si la hacéis comentarnos a ver que tal os ha salido.

OFERTA PALETAS BARATAS EN LA FERIA DE ABRIL

Bueno pues como el mismo título del árticulo dice, en esta Feria de Abril de Sevilla ponemos una oferta inmejorables en paletas ibéricas con una calidad altísima.

Estas paletas baratas de las que hablamos son de dos tipos:

Paleta Ibérica de Cebo a 45 Euros la pieza. Esta paleta ibérica de cebo procede de la sierra de Tentudia, más concretamente de un pueblo tremendamente jamonero y con gran tradición en el sector del cerdo ibérico llamado Calera de León. Esta paleta ibérica barata pesa entre los 3.5 kg y los 4.2 kg. Su curación es superior a 18 meses y son cerdos de raza 50% ibéricos, criados en libertad y alimentados con piensos, hierbas y principalmente con cereales naturales no transgénicos en las
dehesas.

La siguiente oferta en paleta ibérica barata:

Paleta Ibérica de Bellota a 75 Euros la pieza. En cuanto a esta paleta ibérica de bellota barata, tenemos que decir que ponemos a disposición de nuestros clientes, una variedad mayor, ya que la ofrecemos de dos mataderos diferentes, para que puedan elegir o el que más le gusten o del que tengan mayor conocimientos. Primero vamos a comentar algo de la paletilla ibérica de bellota; tiene una curación superior a los 24 meses, y proviene de cerdos de raza ibérica alimentados en sus últimos meses con la bellota de la montanera. Son cerdos ibéricos criados de manera natural al aire del la sierra extremeña. Estas paletas de bellotas de 75 Euros tienen un peso que oscila entre 4 y 5 kilogramos, aunque lo normal esta siendo siempre superior a los 4.5 kilogramos.
 En cuanto a los mataderos de los que provienen son: Victoriano Contreras Barragan, de Monesterio en Badajoz y de Los Artilleros de Calera de León también de Badajoz. Grandes mataderos y con unos productos de calidad inigualable y con una manera de trabajar el cerdo ibérico totalmente artesanal.

Deciros que si queréis aprovecharos de esta oferta, podéis acercaros a nuestro establecimiento en Sevilla. Y si queréis hacer sus compras de jamón online os dejamos esta web, donde estaremos deseosos de atender vuestras necesidades. Recordad esta oferta se limita a la Feria de Abril del 2016.

EL REBUJITO UN ACOMPAÑANTE IDEAL DEL JAMON IBERICO

Cuando hablamos de la Feria de Abril tenemos que hablar de música, baile, ambiente festivo y como no de gastronomía. Uno de estos protagonista es sin lugar a duda el Rebujito, que se ha proclamado como el rey de las bebidas en este tipo de acontecimientos.

Hoy queremos enseñaros como hacerlo para que lo disfrutéis cuando queráis:

1. Ingredientes : Vamos a necesitar para hacer un buen Rebujito lo siguiente: una botella de vino manzanilla, refresco de gaseosa (siemrpre aconsejamos seven up o sprite), hielo y hojas de hierbabuena:
2. Mezcla: En una jarra grande de cristal debemos de mezclar los ingredientes en la siguiente proporción: una parte de vino manzanilla por dos de refresco, eso lo es aconsejable, si lo queréis más cargado, ya es función de añadirle más manzanilla a esta proporción.
3. Hielo: Añadir una cantidad considerable de cubitos de hielo, ya que es la base y contra más frio mejor entra.
4. Hierbabuena: Este ingrediente es necesario para potencia el sabor dulce y suave de esta bebida.
5. Remover: Sería el último paso, con el que nos quedaría el Rebujito perfecto.

Por cierto recordar que es una bebida alcohólica, por lo cual sed cocientes  de consumirlo con moderación.

Este Rebujito es el maridaje perfecto para el Jamón Iberico, ademas son una combinación perfecta para este tipo de festividades. Y si el jamón iberico es de bellota, solo preparaos para vivir una experiencia inmejorable y donde ambos productos realzan el sabor del otro. Si quieres comprobar esta combinación pero con una paleta ibérica podéis adquirir este magnifico Pack Ibérico Feria de Abril.

Por ultimo hablar de lo más nuevo en este tipo de Ferias, que es el Rebujito evolucionado, llamado el Rebugyn, que como la misma palabra dice, es el rebujito con ginebra, una mezcla que aunque parece rara, servida muy fria es una delicia.

LAS 6 MEJORES CARNES DEL CERDO IBÉRICO

En este artículo os queremos dar a conocer los 6 tipos de carnes ibéricas más sabrosas y nobles del cerdo ibérico. Son carnes de un sabor inigualable y exquisitas que te harán disfrutar como a un niño chico.

1. Presa Ibérica: La presa del cerdo ibérico es una pieza que tiene bastante grasa intermuscular, lo que participa en que sea una carne jugosa y sabrosa, y a pesar de que el cerdo ibérico tiene mayor proporción de grasa que el cerdo blanco, está mejor considerada para nuestra salud. Esta  presa ibérica se trata de una pieza que se encuentra junto a la paleta, forma parte del cabecero de lomo y de cana animal se extraen dos presas de unos 500 gramos de peso. La pieza tiene una forma ovalada y un intenso color rojo. Es una pieza muy tierna y seductora para el paladar, tanto en filetes como entera a la brasa. 
2. El secreto: El secreto de cerdo ibérico es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto procede de que es un corte que se queda oculto, y solo puede verse si se corta el musculo en horizontal. En cuanto a las características de este secreto ibérico debemos decir que es una de las piezas más grasas y sabrosa, es poco atractiva a la vista, corte no muy regular y con grasa entreverada. Es ideal para hacer a la brasa, ya que su grasa le hace ser un bocado exquisito que se deshace en el paladar. 
3. Solomillo ibérico: Posiblemente el solomillo sea una de las piezas del cerdo ibérico más conocidas y es un musculo alargado y cilíndrico, situado pegado al espinazo en la parte que se encuentra al lado del jamón. Pieza magra del cerdo ibérico con muy poca infiltración de grasa y muy tierna. Se puede consumir a la plancha, aunque es muy versátil y se puede preparar de muy diversas formas.
4. Abanico Ibérico: El abanico ibérico es la parte que envuelve por el exterior. Se trata de una pieza fina rica en vetas de grasa, lo que hace que sea perfecta para la barbacoa y que quede sabrosa, jugosa y crujiente. El nombre de este corte de carne viene de su forma, ya que cogido con la mano puede darse un aire parecido. Este abanico se puede consumir entero, en filetes o incluso en dados. La forma más popular de cocinar es a la plancha o barbacoa. Uno de los platos más conocidos realizado con esta pieza es el arroz con abanico ibérico.
5. Pluma Ibérica: Es una pieza triangular situada en la parte posterior del lomo. Las propiedades de sus fibras musculares son similares a la de la parte del jamón ibérico. Se usa principalmente para dos funciones consumo en fresco separado del lomo o embuchado como parte de la caña o cinta de lomo ibérica, después de limpiarle la grasa que la envuelve. Una pieza exquisita, que para su consumo no requiere mucho condimentos, pero que se presta a muy variadas recetas.
6. Lomo Ibérico: El lomo es una de las piezas más nobles del cerdo ibérico. Su contenido graso no es excesivo pero posee la suficiente infiltración para que sean unas carnes jugosas y tiernas. Ahí muchas maneras de consumirlo, pudiéndose elaborar de distintas formas: a la brasa, plancha, al horno (pieza entera). Aunque su forma de consumo principal es embuchado y curado.

Bueno pues aquí os dejo una pequeña explicación de que  tipo de carnes ibéricas son las mejores y más sabrosas Hay muchísimas más y además con un sabor extraordinario también como son el lagarto ibérico, la carrillada ibérica o las mismas costillas ibérica pero de estas hablaremos en otro artículo más adelante.

Si queréis probarlas, en Distribuciones Gordito os atenderemos encantados y os aconsejaremos cuales son las más adecuadas para el uso que le vayáis a querer dar.

LOS PUNTITOS BLANCOS DEL JAMON IBERICO

Una de las preguntas más frecuente que tenemos que responder cuando enviamos jamones ibéricos al extranjero o a zonas de España donde este producto ibérico no es algo muy cotidiano, es ¿Qué son los puntitos blancos que me han aparecido en el jamón?

Nuestra respuesta suele ser una pequeña risa, porque suelen llamar superapurados, pero al momento le respondemos y se quedan de lo más tranquilo y orgullosos. Porque sin lugar a duda estos puntitos son una seña de calidad.

Pero bueno vayamos a la explicación de estos famosos puntitos.

Estos puntitos blancos son cristales de tirosina que se forma durante la maduración del jamón. Esta tirosina es uno de los aminoácidos que forman las proteínas, y que está muy presenta en las proteínas del cerdo. Durante el proceso de desecación del jamón, las enzimas con capacidad proteolítica rompen las proteínas, obteniéndose péptidos, que es la unión de dos aminoácidos, y aminoácidos libres.

Una de las propiedades de la tirosina es su baja solubilidad, por lo que cuando el agua del jamón tiende a perderse, la tirosina se agrupa formando los cristales blancos presentes en los jamones de buena calidad. De ahí, que el tiempo de maduración sea tan importante.

En definitiva podemos concluir que la aparición de estos puntitos blancos es sinónimo de calidad del jamón y de un buen proceso de maduración. Es bueno recordar a nuestros lectores que se suele dar en todo los tipos de jamones ibéricos, independientemente que sea un jamón ibérico de bellota o un jamón ibérico de cebo.

III CERTAMEN DE CORTADORES DE JAMON EN SEVILLA

Desde Distribuciones Gordito os queremos ofrecer un plan ideal para este domingo 24 de Enero, para que lo paséis en familia con el mejor aroma y sabor del mundo.

Este 24 de Enero se realizara el III Concurso de Cortadores de Jamón ciudad de Sevilla, este se llevara a cabo en un marco incomparable como es la Plaza de España, donde disfrutareis de unas vistas inigualable. El concurso comenzara a las 12:30 horas.

En este evento se busca reconocer al mejor cortador de jamón y para el cual se puede inscribir todo el que quiera. Se juzgara entre los participantes venidos de distintas partes de la geografía española, distintos aspectos que van desde el estilo del cortador, orden y limpieza de la zona de corte, hasta el apurado de la pieza, pasando por el tamaño y grosor de las lonchas, así como la presentación de los platos.

Algunos de los más famosos cortadores que se presentan son: Antonio Jose Periañez (Badajoz), Pablo Monreal (Sevilla), Juan Perez (Huelva), Pablo Martinez (Murcia), Ismael Alvarez (Asturia), Juan Fran Anaya (Cadiz), etc.

Pues con este cartel de cortadores y con este producto como es el jamón ibérico, lo único que falta es que los sevillanos se acerquen a disfrutar de uno de las principales alimentos de la gastronomía española "spanish food" tan arraigado en nuestra cultura sevillana.

Por tanto si después de visitar este gran evento os quedáis con gansas de comer jamón ibérico o llevaros un paleta ibérica de cebo barata, no dudéis en acercaros por nuestro establecimiento, que os atenderemos gustosamente ofreciéndoos los mejores y de más calidad productos ibéricos.