LOS 10 MEJORES JAMONES IBERICOS DEL MUNDO.

Llevamos mucho tiempo esperando una lista con los mejores jamones de nuestra tierra, y por fin la hemos conseguido.

A continuación os dejamos un listado con los mejores productos de las empresas más conocidas del sector del jamón ibérico. Apresúrense a comprarlos porque algunos de ellos son de edición limitada.

-Beher Etiqueta Oro: La empresa Bernardo Hernández elabora en Guijuelo jamones de cerdos de sus fincas de Salamanca y de otras alquiladas expresamente en Extremadura para la montanera. A la manera tradicional, con un sabor agradable y un poco dulce. (Pieza entera: 45 euros/ kilo aproximadamente)

- El Zancao: De cerdos ibéricos criados en montanera en una finca de los Arribes del Duero (Salamanca), salen los 500 jamones y otras tantas paletas al año. Madurados durante 36 meses, estos jamones presentan un perfecto entreverado y un sabor intenso y persistente. (Pieza entera: 38,50 euros / kilo aproximadamente)

- Sierra Mayor de Jabugo Gran 10 vetas: Este jamón ibérico puro de bellotas procede de una curacion de más de 36 meses en las bodegas artesanales que la empresa Consorcio de Jabugo tiene en la sierra onubense. Piezas con sabor potente y el punto justo de sal. (Pieza entera: 56 euros/kilo aproximadamente)

- Covap Alta Expresión: Covap es una cooperativa ganadera del valle de Los Pedroches (Córdoba). Entre otros productos, se elaboran jamones de cerdos ibéricos de bellota. Tras la salazón se seleccionan las mejores piezas para su marca Alta Expresión, que se someten a una curación de más de 36 meses. (Pieza entera: 45 euros/kilo aproximadamente)

- Juan Pedro Domecq: Jamones de cerdo de pura raza ibérica criados en libertad y alimentados con bellotas, en las estribaciones de la sierra de Huelva. Cada pieza, sometida a un proceso artesanal, se cura un mínimo de tres años en la bodega que la empresa tiene en Jabugo. (Pieza entera: 54 euros/kilo aproximadamente)

- Carrasco: Una de las grandes marcas de Guijuelo. Con cerdos negros de pura raza que se crían en las dehesas de Salamanca y Extremadura, la familia Carrasco lleva cuatro generaciones elaborando excelentes jamones, con aromas tan intensos como su sabor. (Pieza entera: 52 euros/kilo aproximadamente)

- Cinco Jotas Reserva: Sánchez Romero Carvajal fue una empresa pionera en la elaboración de jamones de puro cerdo ibérico en Jabugo. Con una curación media de 24 meses, destaca por sus aromas, su excelente gusto en la boca y su textura. (Pieza entera: 70 euros/kilo aproximadamente)

- Sierra de Sevilla: Con una pequeña producción (poco más de 14.000 cerdos ibéricos puros), esta empresa sevillana elabora en la sierra norte de la provincia unos jamones de gran presencia. Aromáticos, con sabor intenso y persistente, y con unos sutiles toques dulces. (Pieza entera: 42 euros/kilo aproximadamente)

- Maldonado: De Alburquerque (Badajoz), tiene fama de hacer los jamones más caros del mundo. Hasta 1.500 euros por uno de su exclusiva selección Albarragena. Elaboran otros más “normales”, también de excelente calidad y múltiples matices. (Pieza entera: 52 euros/kilo aproximadamente)

- Joselito Gran Reserva: Es la marca de Jamón ibérico más conocida. Curado en Guijuelo, se comercializan unos 40.000 al año, tras un periodo en bodega de entre 24 y 30 meses. Ahora venden una “Edición especial vintage 2004″, en estuche diseñado por el arquitecto Rafael Moneo, que se convierte en una lámpara. (Pieza entera: 70 euros/kilo aproximadamente).

Desde Distribuciones Gordito os acercamos lo mejor de los productos ibéricos, así que no dudes en visitarnos y ver la gran variedad de carnes, paletas, jamones y chacinas ibéricas que poseemos en nuestro establecimiento.

IBERJAMÓN: EL I SALÓN TECNO-PROFESIONAL DEL IBÉRICO.

Ayer comenzó el I Salón Tecno-Profesional del Ibérico en Aracena el cual albergará durante 4 días las mejores empresas del sector del servicio para la industria cárnica.

Como podemos ver en el título será la primera reunión de este tipo de profesionales en el sur de España y se espera que se convierta en uno de los puntos de encuentros referentes para los expertos y profesionales de este sector. Este salón en su inauguración contará con 50 stand donde se podrá encontrar los mejores suministros para el sector cárnico, que abarca desde equipamientos y estructuras de acero inoxidable para colgar los distintos embutidos hasta cuchillería y fundas para jamones.

En este evento es grande el número de participantes y se espera que la asistencia responda al gran despliegue de medios realizados. Algunas empresas que tendrán cabida en este acontecimiento serán: Incedeca, Helcesa, Artes gráficas Viriato, Fremaq, etc..

Por último decir que el fin de este gran acontecimiento en Andalucía es acercar a las empresas del sector cárnico los últimos adelantos en maquinarias, aditivos, envasados, certificadores de calidad, etc, todo aquello que la industria del sector necesite para ofrecer los mejores productos a los consumidores finales.

Desde Distribuciones Gordito intentamos estar a la vanguardia de este tipos de elementos imprescindibles para obtener los mejores jamones en Sevilla, por ello hemos querido acercaros un poco a este gran evento que ayer comenzó a hacer historia. Si queréis informaros un poco más sobre este I Salón tecno-profesional aquí os dejo su web.

JAMÓN IBÉRICO, QUESO Y VINO: LAS PIEDRAS ANGULARES DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

En multitud de ocasiones las personas valoran más lo que viene de fuera, que lo que tenemos en casa, pero esto no es algo que se cumpla en cuanto a nuestra gastronomía, ya que está comprobado incluso científicamente que los productos de la dieta mediterránea son unos de los más idóneos en cuanto sabor como beneficio para la salud.

Por ello en el artículo de hoy queremos destacar tres productos por los cuales somos los más conocido fuera de nuestras frontera. Que no son más que el Queso Manchego, el Jamón Ibérico y un buen Vino de Rioja.

Con respecto al primero, podemos decir que se denomina queso manchego porque su elaboración se realiza en la comarca natural de la mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración de al menos sesenta días. Este proceso crea uno de los productos más sabrosos de nuestra tierra y que es favorecido gracias al clima extremo de la zona. Este producto es cada vez más reconocido a nivel mundial y algunos productores españoles en este tiempo de crisis venden más en el extranjero que en su propio territorio-

El segundo producto del que vamos a hablar es sin duda el abanderado de nuestra cultura. Existen gran variedad de jamones, pero si hay alguno que representa a nuestro país y a nuestra gastronomía ese es el jamón ibérico. Que se puede decir de este delicioso manjar que no se haya dicho ya. La verdad que actualmente está siendo uno de los productos más comercializados en el extranjero e incluso se está intentando copiar en otros países debido al inmejorable sabor que lo caracteriza. Pero gracias al clima inigualable que se obtiene en las tierras onubenses, extremeñas y salmantinas, este jamón ibérico seguirá siendo por muchos años el producto por excelencia español.

Por último y no menos importante tenemos que hablar del vino de rioja, una bebida característica de nuestro territorio nacional e incomparable para acompañar al jamón ibérico y al queso manchego. Estos vinos tienen un rasgo diferenciador y es la gran aptitud que poseen para el envejecimiento, cualidad exclusiva de los grandes vinos. Su grandes ventas en el extranjero son debido en gran parte al adecuado proceso de crianza en madera de roble, lo que hace que este vino experimente una evolución muy favorable que exalta sus virtudes y le confiere nuevas características aromáticas y de sabor. Características muy apreciadas dentro y fuera de nuestras fronteras.

Con este artículo desde Distribuciones Gordito lo que hemos querido es hacer un homenaje a los productos que abanderan nuestra cultura e historia en tierras lejanas. Si por otro lado quieres disfrutar de estos manjares que da nuestra tierra y quieres comprar un jamón en Sevilla o un buen queso manchego o un vino inigualable no dudes en pasarte por nuestro establecimiento o contactar con nosotros a través de nuestro correo o teléfono.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL MEJOR JAMON

Hasta ahora hemos hablado de cómo disfrutar el jamón, como cortarlos, donde comprar los mejores jamones en Sevilla, pero hoy queremos pararnos a detallar como se prepara esta gran delicatesen.

Para ellos vamos a describir el proceso de elaboración del jamón desde que el producto es terminado de cortar hasta que está listo para degustarlo.

1. Una vez que el cerdo es sacrificado, este se lleva a las salas de despiece donde son separada cada una de las partes.
2. Una vez ya con la pieza de jamón, el siguiente paso es la salazón de la pieza. Esta salazón consiste en la incorporación de sal común, con el fin de favorecer la deshidratación y conservación de las piezas, contribuyendo así al desarrollo del color y aroma típico de los productos curados. En cuanto al tiempo que tiene que estar en salazón este tipo de producto, pues varía según el peso y el grado de pureza. Se suele tener un día por kilogramo de peso. En mitad del proceso se voltean las piezas para obtener una distribución más homogénea de la sal.
3. El lavado, una vez que ha pasado el proceso anterior, se pasa a lavar la pieza eliminando la sal adherida a la superficie de las piezas, mediante agua fría o tibia, dejándolas escurrir dos días a unos 30ºC aproximadamente.
4. La cuarta fase será el asentamiento, esta consiste en que la sal se reparte homogéneamente en todas las piezas y se produce una eliminación lenta y paulatina del agua superficial. Las cámaras en las que se lleva a cabo este proceso, se encuentran a una temperatura entre 3ºC y 6ºC y el tiempo que deben transcurrir allí depende principalmente del peso del jamón, pero para hacernos una idea suele ser de entre 35 y 45 días.
5. Secado. En este punto la pieza se pasa a los secaderos naturales los cuales estarán provistos de ventanas con apertura regulables con el fin de que permita el control de la ventilación. Con esto se conseguirá las condiciones óptimas de humedad relativa y temperatura. Esta fase se caracteriza por la continua deshidratación de los productos, teniendo lugar el llamado exudado (esta es la difusión de la grasa que se introduce entre las fibras musculares, reteniendo de esta manera el aroma el jamón).
6. Y por último nos encontramos con el envejecimiento en bodegas. Aquí las piezas se pueden clasificar según diversas variables, como son el peso, la calidad y la conformación. Una vez clasificadas se trasladan a bodegas donde continuará el proceso bioquímico comentado en la fase anterior. Este punto es uno de los más importantes en el proceso de un buen jamón, porque aquí no solo interviene la calidad del producto, sino también el entorno en el que está situado. Los expertos hablan de que el mejor jamón se produce en las sierras de Huelva y Badajoz, gracias al microclima de esta zona, ideal para la curación de este producto.

Con esto, desde Distribuciones Gordito esperamos que hayan aprendido un poco más sobre este producto inigualable de nuestras tierras y si alguna vez quieren disfrutar de un buen jamón en Sevilla no duden en pasarse por nuestro establecimiento.

CONSERVA TU JAMÓN CON UNOS PEQUEÑOS CONSEJOS

Desde Distribuciones Gordito una de las empresas más importante de jamones en Sevilla, queremos daros unos pequeños consejos para que conservéis vuestro jamón en las mejores condiciones una vez abierto.

El jamón debe guardarse bien tapado en un lugar fresco y oscuro.

Al comenzar el jamón (si no lo vamos a consumir entero, hay que empezarlo con la pezuña para abajo) tendremos que reservar trozos de corteza y tocino para tapar la zona de corte y que no se seque en demasía.

Una vez ya cortado, hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. Es muy recomendable que cada vez que se corte jamón, solo se corte lo que se vaya a consumir en ese momento.

Cuando terminemos de cortar, hay que proteger la zona con trozos gruesos de tocino y corteza para que mantenga la grasa superficial fresca. Se recomienda también cubrir el jamón con un trapo de cocina limpio.

Independientemente del tiempo que se tarde en consumir el jamón, ha de tener siempre el borde limpio y perfilado, evitando así sabores rancios o cortezas innecesarias.

Con todos estos consejos esperamos que disfrutéis al máximo vuestro jamón, y que le saquéis el mayor partido.

2 PLATOS PARA SACAR LO MEJOR DEL JAMÓN IBÉRICO

Hace ya unos meses os acercamos 5 maneras diferentes de disfrutar del jamón ibérico. Con esto nos propusimos enseñaros otra manera de degustar este delicioso manjar.

Hoy os proponemos dos platos exquisitos, que no hacen más que resaltar el delicioso sabor del jamón ibérico. Además os vamos a dar los pasos y los ingredientes necesarios para poder realizarlos en vuestro hogar y sorprender a vuestras visitas siendo un anfitrión excelente.

Los platos de los que os vamos a hablar son:

• Lomo de cerdo y Jamón Ibérico:

Es un plato para deleitarse y disfrutar de su aroma y exquisito sabor, con el plus de la sencillez en su elaboración. Los pasos a seguir en la preparación de esta comida son:

Se cortan diversas lonchas de lomo de cerdo, si es posible de cerdo ibérico, el cual le aportará mayor intensidad y sabor. También se cortan algunas lonchas de jamón ibérico y un poco de queso para fundir. Estas lonchas se van alternando como si nos fuéramos a preparar un bocadillo.

Una vez que tenemos hecho los distintos emparedados con los tres productos anteriormente citados, los pasamos por pan rallado y huevo, con el fin de empanarlos y por último lo freímos.

Obtendréis un manjar incomparable a modo de entrante.

• Pan de Jamón Ibérico.

Este plato utiliza como ingrediente principal el jamón ibérico y su elaboración la exponemos a continuación:

El primer paso que debemos de dar es mezclar la levadura, el agua tibia, y una cucharada de azúcar. Después esperamos alrededor de 20 minutos para que la masa se esponje y una vez hecho esto, la mezclamos con los demás ingredientes y la amasamos bastante.

Deja que la masa se levante durante 2 horas y luego divide la masa y la rellenas con jamón, aceitunas, pasas y panceta dependiendo de tu gusto. Enrolla la preparación y déjala reposar durante media hora. Por último pincela este pan con una yema de huevo y llevala al horno a 150º C de temperatura durante un tiempo de 40 minutos.

Ingredientes: 2 cucharadas de levadura, 1 taza de agua tibia, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 3 tazas de leche, 3 huevos, 1barra y media de margarina, 1 kilo y medio de de harina, un trozo de panceta, algunas pasas y aceitunas.

Cuando la saques tendrás algo que nunca antes habías probado y que te preguntarás ¿cómo no había conocido yo esta receta antes?.

Bueno espero que disfrutéis estas delicias y no dejéis de comer el jamón ibérico a la forma tradicional, que nosotros seguiremos ofreciendo el mejor jamón en Sevilla.

OFERTA PALETA IBÉRICA 36 EUROS

En el blog de Distribuciones Gordito hablamos la mayor parte de noticias y curiosidades del sector del cerdo ibérico, pero de vez en cuando, nos gusta promocionarnos y darnos un poco a conocer entre el público,

En este artículo lo que queremos es informaros de una nueva oferta que ha llegado a nuestro establecimiento. Se trata de una paleta ibérica de cebo llegada a Sevilla procedente de una de las tierras con más solera en este mundo del jamón, como es Guijuelo.

En Distribuciones Gordito somos especialistas en vender jamones en Sevilla, pero sobre todo de las sierras de Huelva y Extremadura, pero en está ocasión, no podíamos dejar escapar una oportunidad como esta, de ofrecer unas paletas ibéricas de tan alta calidad a un precio tan bueno.

Estas paletas de cebo vienen del matadero de Revisan en Salamanca. Las características más destacables de este producto son: la raza ibérica de los cerdos, los cuales han sido criado en las montaneras salmantinas, su curación de forma natural en los secaderos durante mínimo 20 meses y su exquisito sabor, además del precio tan asequible.

Por tanto, estamos ante una paleta ibérica de cebo con un precio de 36 Euros y con un peso en torno a los 4’9 kilogramos. Sin duda, un artículo inigualable para disfrutar con la familia, y una manera inmejorable para iniciarse en el corte del jamón a cuchillo como describimos en el artículo anterior.

En definitiva, si estás pensando en comprar un jamón en Sevilla, acércate a nuestro establecimiento que le atenderemos gustosamente.