¿EXISTE EL QUESO DE OVEJA PARA UNTAR?

Hoy nos paramos a preguntarnos si existe algún tipo de queso curado de oveja que se pueda untar y tenga la esencia y sabor de un buen queso viejo de oveja.

Y la pregunta nos la desvela Pastoralia con su magnifica Torta del Casar Denominación de Origen Protegida.

¿Pero que es la Torta del Casar?

Cuando hablamos de la Torta del Casar, hablamos de un queso totalmente natural y realizado bajo el paraguas de los métodos mas tradicionales y artesanos. Es un queso realizado con leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegeta y sal.

¿De donde proviene su nombre?

Durante el proceso de maduración se produce una intensa proteólisis cuando la corteza no está aún fermentada, lo que conlleva que los quesos no soporten su propio peso, tendiendo a aplastarse y abombarse por los lados, y adquiriendo una forma atípica que a los queseros del Casar les recordaba a una "torta de pan", de ahí su nombre.

¿Cuál es el resultado de este proceso tradicional?

El resultado que obtienen los maestros queseros, es un queso de corteza ligera y fina, semidura, donde podemos destacar como principal característica su textura altamente cremosa. Para que no se derrame el queso al ser untable, debe ser vendada las  pasta que es de un color entre blanco y marfil.

Tanto su aroma como su sabor son peculiares: su olor tienes toques lácticos y de vegetales y su gusto es intenso, poco salado y ligeramente amargo, que se funde en el paladar.

Este tipo de queso untable, existe en gran variedad de formatos desde el pequeño de 200 gramos al más grande cercano al kilogramo. Su presentación muy cuidada e inmejorable como producto Gourmet.

En Distribuciones Gordito hemos comprobado que el formato de Torta del Casar más utilizados por nuestros clientes en nuestro establecimiento es el formato más pequeño de aproximadamente 250 gramos.  Su precio en nuestra tienda es inmejorable, 5,95 € la pieza de 250 gramos, para que vayamos probando todo lo comentado en este artículo y saquéis vuestras propias conclusiones. Esperamos que nos hagáis llegar vuestras opiniones sobre este producto tan de nuestra gastronomía y no tan conocidos como otros tipos de quesos.

NUEVO QUESO QUE CAUSA SENSACIÓN

Hoy os queremos presentar un queso que nos ha sorprendido por la inmejorable acogida que ha tenido por nuestro público.

Ha sido una sensación que ha destacado por su sabor, textura y aroma.

Este queso al que estamos encumbrando gracias a su buen hacer, es un queso puro de oveja viejo proveniente de Zamora más concretamente de Villalpando.

Si describimos este Queso de Pablo Martín Alonso tenemos que decir que es un queso elaborado con leche cruda de oveja. Queso viejo con un mínimo de 12 meses de curación en bodega, dotado de una fuerte personalidad, con un buqué exquisito para los paladares más exigentes.

Es un queso que destaca porque lleva varias manos de aceite de oliva virgen en su corteza, en su corte se aprecian unos ojos no muy grandes llamados ojo de perdiz. Es casi obligatorio para realzar su contundente sabor acompañarlo con un buen vino tinto crianza o reserva.

Este queso esta elaborado únicamente con leche de oveja 100% natural, es por tanto que se hace así mismo con la única ayuda de la buena leche de oveja de la cual esta fabricado y de la mano experta del maestro quesero, siguiendo el proceso tradicional. Como nosotros lo hacemos.

Para ser consumido, la temperatura adecuada es de 20º a 24ºC, por lo que conviene mantenerlo a temperatura ambiente al menos 1 hora antes de ser servido y degustado. de esta forma conseguirá
apreciar las mejores sensaciones en cuanto a textura, olor y por supuesto sabor.

En cuanto al precio en nuestro establecimiento está en 12.90€ el kilogramos, siendo piezas que están en torno a los 3 kilogramos. Un capricho que hay que darse si o si, porque para los amantes y conocedores de un buen queso esto es un precio fuera de mercado.

Si eres más de hacer compras a través de internet os podéis pasar por nuestra website  (queso puro de oveja viejo), donde lo podréis adquirir con toda la comodidad y seguridad del mundo y lo tendréis en pocas horas en la puerta de su casa.

No olvidéis tampoco que Distribuciones Gordito es denominada como la mejor tienda de jamones en Sevilla por una de las páginas más influyentes del territorio nacional como es el economista.

EN OFERTAS EL QUESO APOLONIO Y EL QUESO GALVEZ

Hoy volvemos para informaros de más novedades en nuestro establecimiento.

Estas novedades se centran hoy en le sector lacteo, más concretamente del mundo quesero. 

Os ofrecemos la posibilidad de adquirir dos tipos de quesos muy de moda ahora en el mercado y que llevamos ya tiempo ofrenciendo a nuestros clientes, pero ahora tenemos la posibilidad de ponerlos a un precio más asequible con una gran oferta.

Los quesos de los que hablamos son el Queso Mezcla del Agüelo Apolonio, este es un queso muy conocido proveniente de Ciudad Real, más concretamente de Malagón, y el Queso de Oveja Curado Galvez con origen en Alcala de Guadaira (Sevilla).

En cuanto al Queso Agüelo Apolonio informaros de que es un queso manchego elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja bien curados y conservados en aceite de oliva virgen extra, posee un sabor fuerte y muy insenteo para los amantes de las sensaciones y la calidad. El periodo de curación de este queso Apolonio es de 12 meses aproximadamente. El precio al que lo tenemos en estos momentos es de 14.95 € el kilogramo, lo que viene a ser un precio en torno a los 30 Euros el queso entero de dos kilos aproximadamente.

Con respecto al segundo queso que ponemos en oferta es el Queso Galvez, este queso lo tenemos en piezas enteras y medias piezas y es un queso de oveja curado elaborado con leche cruda de las mejores ovejas del sur. Es un queso bañado levemente en aceite de oliva virgen extra y pimenton, lo que hace que le de un sabor picante muy agradable y exquisito para los paladares más entendidos. Su precio ahora mismo lo tenemos en 15.50 € el kilogramo.

Con esto esperemos que se acerquen a Distribuciones Gordito y disfruten de todas nuestras ofertas y productos.

EL SABOR Y LA GASTRONOMÍA DE LA SIERRA DE TENTUDÍA.

Después de muchos años visitando y conociendo estas zonas, me atrevo a hablaros un poco de ella. Intentaré centrarme sobre todo en la alimentación y la gastronomía predominante en este área.

Lo primero y principal es hablar del producto más representativo y que le da fama a esta sierra, como es el jamón ibérico, procedente de los cerdos de raza negra de las maravillosas dehesas del sur de Extremadura, estos animales son engordados con bellota, los cuales le proporciona a estos productos un sabor peculiar y a la vez maravilloso.

Este jamón ibérico se ve favorecido no solo por las magnificas tierras verdes que hay por la zona, sino también por el clima. El conjunto de estos factores le da el punto de curación perfecto. Pero a este delicioso producto, hay que unirles otros proporcionados por estos cerdos ibéricos, como son el lomo asado (aliñado simplemente con ajo y sal) o embutido en tripa, y los chorizos, salchichones y morcillas que en la época que alcanzan su punto de curación tienen un gusto riquísimo, al que contribuyen los aliños tradicionales y totalmente artesanales proporcionado por sus gentes.

Hablamos también de los quesos, aunque son menos conocidos no significan menos buenos, en esta zona podemos degustar una gran variedad, desde los quesos de cabra, oveja y vaca, hasta los quesos frescos, todos estos elaborados con los procedimientos más originales y genuinos, lo que les confiere un gran valor y calidad.

El gazpacho, las migas y la caldereta de cordero son platos típicos de esta tierra, y los cerdos de un mes, o guarritos tienen un paladar exquisito, lo mismo frito que al horno.

Otros platos son la trincalla, a base de pan esponjado en agua con ajo, vinagre y sal y rociado con abundante aceite de oliva y la sopa de ajo o de tomate acompañadas de torreznos o higos frescos.

En respostería podemos mencionar la perrunilla y el pan, pues aunque las antíguas tahonas se han modernizado, el panadero le da el cocido justo, resultando un producto crujiente y delicioso. En vinos se consumen los de Tierra de Barros, desatancando la marca Monasterio de Tentudía.

TERMINÓ LA EXITOSA XXI FERIA DEL JAMÓN DE MONESTERIO.

Terminó la XXI edición de la feria del jamón de Monesterio, y como se preveía con un gran éxito. Al final como se esperaba, se cumplieron todos los buenos augurios tanto de afluencia de público, como en ventas.

En cuanto al público tenemos informaciones que hablan de que se llegó incluso a duplicar la población de esta localidad para el evento. Y con respecto a las ventas, algunos de los mataderos que allí se ubicaron, nos cuentan que fueron muy buenas, superando bastante a las del año pasado. Algunos de los factores que propiciaron que se batieran todos estos records previstos fueron la climatología (ya que el año pasado llovió), la buena organización y la publicidad dada al acontecimiento.

Algunas de las cifras que se manejan fueron una asistencia masiva por encima de las 12.000 personas entre los dos días y una degustación de más de 2.000 kilos de jamón ibérico, la mayoría ofrecido a través de raciones de 100 gramos, que costaban alrededor de 6 Euros. La otra manera que se ofrecía para poder disfrutar de este manjar, era la compra de paletillas enteras a un precio de 35 Euros, pero con el regalo de una tabla y un cuchillo jamonero, con el fin de promover la prueba de éste, en el recinto ferial. También se ofrecieron otras delicatesen de estas dehesas como eran chorizo, salchichón, queso y la reina de la corona como es la caña de lomo.

Decir que las dos jornadas que duró este acontecimiento estuvo perfectamente dispuesto y organizado todo, desde los stand de los distintos productores, hasta la caseta adosada al exterior del recinto, donde se pudo escuchar música y disfrutar del buen ambiente proporcionado por las familias que allí se dieron lugar.

Lo destacable de esta feria fue el nombre que le dispensó a una región ya de por sí conocida por sus productos ibéricos, ya que este evento fue difundido por prensa, tanto escrita como digital, radio e incluso alguna televisión locales y regionales. Con este gran éxito se espera expandir el reconocimiento de la marca jamón de Monesterio más allá de sus fronteras.

En Distribuciones Gordito como siempre intentamos ser pioneros en este mundillo y desde hace años ofrecemos a nuestros clientes productos de esta zona. A través de mataderos como el de Victoriano Contreras Barragan y hnos., uno de los impulsores de esta feria desde sus comienzos y con una larga y reconocida historia en el sector de los productos ibéricos.

Bueno pues aquí nos despedimos de este acontecimiento hasta el año que viene, esperando conocer otros lugares como este, que lleven la calidad de sus productos por bandera.