LOS GRANDES BENEFICIOS DEL JAMÓN IBÉRICO

Es de todos conocidos el gran sabor del jamónibérico, pero lo curioso ha sido el revelador estudio donde nos aporta información no solo sobre su textura, aroma y gusto inigualable, sino de la parte desconocida para la gran mayoría del público que son sus beneficios para la salud.

Hasta ahora siempre se ha dicho que si alguien estaba falto de hierro un alimento muy recomendable son las lentejas, pero este estudio nos informa del gran aporte que nos proporciona el jamón ibérico, siendo del 45% de la ingesta necesaria en los hombres y del 23% para las mujeres debido a las mayores necesidades metabólicas de estas últimas.

Este gran estudio ha sido realizado por el Centro Tecnológico de la Carne y la Universidad de Granada, en el cual se observa la composición nutricional del jamón ibérico y nos informa de las diferencias nutricionales  existentes dependiendo de la raza y alimentación del cerdo.

Las conclusiones obtenidas de este informe han sido, que no solo tiene elevados contenidos en hierro para nuestra salud, sino que también posee un alto aporte en cinc y vitaminas B1, B2, B3 y B6.

Los análisis realizados a jamones ibéricos de bellota y de cebo del campo muestran que junta a ese aporte nutricional de hierro, este alimento aporta entre un 25 por ciento y un 36 por ciento de cinc.

En cuanto el otro aporte nutricional como son las vitaminas, se considera a este producto como una fuente rica de este tipo de micronutrientes, con las buenas consecuencias que tiene este mineral en el crecimiento de la masa muscular en la pubertad, su papel en la correcta función del sistema inmunitario y fundamental durante la lactancia para el correcto desarrollo de los bebés. El estudio también detalla el gran aporte de vitamina del jamón ibérico, al ser fuente de vitaminas B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 ( priridoxina) y una excelente fuente de B1 (tiamina).