UNA PALETA IBÉRICA PARA TODOS LOS DÍAS

 

Anteriormente estuvimos escribiendo un post sobre si deberíamos escoger un jamón o una paleta para nuestra casa.

En base a varias variables, tanto de frecuencia de consumo, como de calidad o el momento en el que vamos a utilizar este jamón o paleta ibérica, seleccionaríamos la que más se adecuase a nuestras necesidades.

Una vez elegido ese producto que queremos, nosotros nos vamos a centrar en una elección determinada hoy. Y este artículo lo vamos a enfilar a aquellas persona que han elegido una paleta con un gran consumo y para usos dispares como bocadillos, tostadas o incluso tapas para darte el gustazo con los tuyos.

En este caso donde prima mucho más la rentabilidad a la gran calidad, ofrecemos un producto relación calidad precio fuera de mercado.

 ¿Y por qué decimos que esta relacion esta fuera de mercado? 

Porque normalmente hablaríamos de un jamón de pata blanca que sería de precio baratísimo con poca grasa y con un gran rendimiento, prevaleciendo siempre en este tipo de producto la cantidad de jamón que obtenemos al sabor.

Pero en nuestro caso no queremos esto, si no que tanto la calidad como el rendimiento de la paleta sea el máximo y esto lo hemos conseguido con una Paleta 50% Ibérica Cebo de Campo, con 24 meses de curación en la sierra de Tentudia, en Badajoz, con cerdos criados de la manera más tradicional y con un secado artesanal gracias al clima de esta alta tierra.

Además el producto que ofrecemos está a un precio de 55 Euros la pieza, siendo esta de un peso que oscila entre los 4,8 y 5,5 kg. Con un redimiento entre un 35 y un 40% de la pieza.

Como dijimos al principio una relación calidad/precio totalmente fuera de mercado,  con un sabor extraordinario que provocará el disfrute entre los tuyos.

Recuerde PALETA 50% IBERICA CEBO DE CAMPO  de peso 4,8 a 5,5 kg por TAN SOLO 55 Euros la pieza.

Disponible solo en nuestra tienda física de Sevilla. Tlfono: 954 96 05 10. No olvides comprar jamon en Sevilla en Distribuciones Gordito.

EL JAMÓN IBÉRICO Y SU CORTE PERFECTO

Partiendo de que somos la cuna del jamón ibérico y que es nuestro producto más conocido fuera de nuestras fronteras, el corte de este jamón se ha convertido en todo un arte y una profesión con cada vez mas auge.
Aunque cortar un jamón no es difícil, (algo más complicado si es el corte de la paleta ibérica) sacarle su máximo rendimiento y su mejor sabor si lo es. Por ello unos pequeños consejos sobre este corte nunca viene mal.
Para desarrollar el corte perfecto del jamón ibérico es necesario llevar a cabo un proceso, en el que intrínsecamente va incluida la paciencia y las ganas de sorprender a los comensales con una buena presentación.

1. Colocar el jamón: Aquí entramos en un dilema, porque algunos expertos hablan de comenzar la pieza con la pezuña hacia arriba, aprovechando la mejor parte del jamón primero y otros como es el caso de Distribuciones Gordito (comprar jamon en sevilla), os instamos a comenzarlo con la pezuña hacia abajo. ¿Que nos lleva a decir esto a nosotros?, y es que en una casa el jamón no se suele consumir ni en un día ni en una semana, por lo que es mejor siempre acabar con la parte más seca del jamón y así poder aprovecharla, que no dejarla para lo último, donde puede ser ya casi imposible después de más de un mes con el jamón abierto, disfrutarla igual que si fuera al principio, por su excesiva dureza o sequedad.
2. El Corte: Lo iniciamos como anteriormente hemos comentado por la contramaza, con un cuchillo de hoja ancha que nos permita retirar la corteza con facilidad. En cuanto a quitar la corteza, la iremos retirando poco a poco a medida que vayamos consumiendo el jamón, por la misma razón que anteriormente dimos, para que el jamón no se nos seque más de la cuenta.
3. Una vez que hayamos retirado el tocino amarillo y la corteza, debemos empezar a cortar el jamón con lonchas pequeñas y lo más finas posibles, siempre en el mismo sentido, que vaya desde la pezuña a la cadera. Siempre tendemos a hacerlo al revés, porque en una casa es mas fácil colocar el jamón de lado que de frente. Pero es mucho más fácil de frente, ya que la pieza rinde bastante más. La loncha perfecta se conseguirá con mucha dedicación y entrenamiento, y esta debe ser de 3 o 4 gramos y de 4 o 5 centímetros de tamaño.
4. En el momento que lleguemos a la cadera es muy recomendable utilizar un cuchillo de estilo de puntilla, para hacer una incisión alrededor del hueso, que nos facilite el corte de las lonchas
5. Una vez hecho esto el siguiente paso es ir esmerándose cada vez más para que estás lonchas salgan más finas. 
6. Por último una buena presentación en un plato es algo fundamental, y lo digo de verdad, porque sabrá hasta muchísimo mas bueno.

En cuanto a la forma de disfrutarlo, los expertos nos dicen que un plato con unos picos siempre sabe mejor y si se hace un buen maridaje con vino, sería algo ideal. Lo que aconsejamos en Distribuciones Gordito es que siempre pero siempre un jamón sabe mejor con la compañía perfecta, ya sea de tu pareja, de tus hijos, de tus padres o amigos.

Así que solo queda disfrutarlo y como no comprarlo en Distribuciones Gordito. Por ´último, si no se nos da bien cortarlo, por más que lo intentemos, siempre nos quedará pedirlo loncheado.