OFERTA PALETA IBÉRICA 36 EUROS

En el blog de Distribuciones Gordito hablamos la mayor parte de noticias y curiosidades del sector del cerdo ibérico, pero de vez en cuando, nos gusta promocionarnos y darnos un poco a conocer entre el público,

En este artículo lo que queremos es informaros de una nueva oferta que ha llegado a nuestro establecimiento. Se trata de una paleta ibérica de cebo llegada a Sevilla procedente de una de las tierras con más solera en este mundo del jamón, como es Guijuelo.

En Distribuciones Gordito somos especialistas en vender jamones en Sevilla, pero sobre todo de las sierras de Huelva y Extremadura, pero en está ocasión, no podíamos dejar escapar una oportunidad como esta, de ofrecer unas paletas ibéricas de tan alta calidad a un precio tan bueno.

Estas paletas de cebo vienen del matadero de Revisan en Salamanca. Las características más destacables de este producto son: la raza ibérica de los cerdos, los cuales han sido criado en las montaneras salmantinas, su curación de forma natural en los secaderos durante mínimo 20 meses y su exquisito sabor, además del precio tan asequible.

Por tanto, estamos ante una paleta ibérica de cebo con un precio de 36 Euros y con un peso en torno a los 4’9 kilogramos. Sin duda, un artículo inigualable para disfrutar con la familia, y una manera inmejorable para iniciarse en el corte del jamón a cuchillo como describimos en el artículo anterior.

En definitiva, si estás pensando en comprar un jamón en Sevilla, acércate a nuestro establecimiento que le atenderemos gustosamente.

EL CORTE DE JAMÓN A CUCHILLO TODO UN ARTE

Cortar bien un jamón a cuchillo en casa, es hablar de un magnifico anfitrión, el cual será halagado por sus invitados. Es conocido por todos, que un buen jamón es aún más bueno incluso, cuando una persona sabe cortarlo como debe ser. También se sabe que muchas de las grandes firmas del sector de los productos ibéricos suelen asociar su marca a grandes maestros cortadores de jamón, sino solo hay que recordar a Iberselec con Nico Jiménez (ganador del guiness a la loncha de jamón más larga del mundo).

El corte de un jamón serrano o ibérico es muy parecido. La forma de cortar el jamón varía en función de la utilización que vayamos a darle, pero el corte recomendado para su degustación en aperitivos y otras últimas tendencias, es el corte denominado “Viruta”, es aquel corte que da como resultado una loncha fina casi transparente, este corte se realiza con una gran delicadeza y dedicación. Esta loncha se coge con las manos suavemente y se suele comer de un solo bocado, saboreándola ligeramente en el paladar antes de ser tragada. Esta viruta de jamón como hemos dicho antes suele ser casi transparente y pequeña, de unos 4 centímetros de larga aproximadamente y del ancho que tenga la pieza.

En otro tipo de utilizaciones del jamón, ejemplos recetas de cocinas que utilizan el jamón como principal componente, suelen tener otro tipo de cortes. Este tipo de corte se suele hacer en lonchas más largas, con el fin de servir como envoltorio de otros alimentos o como decoración de un plato. Otras recetas exigen que el corte del jamón se haga en taquitos, estos suelen tener una medida de 15 milímetros para que se adapten bien al plato que se va a consumir.

Un buen corte de jamón es esencial para que se puedan disfrutar de sus sutiles sabores y que se pueda también sacar un buen provecho la pieza completa. Estas lonchas ideales además de ser pequeñas suelen tener un centímetro de grasa en el borde con el fin de darle un sabor más penetrante e intenso.

De un jamón ibérico normalmente se suele aprovechar en carne un 45% del total, mientras que en una paleta ibérica su aprovechamiento es del 35%, por el contrario en un jamón serrano esta cantidad sube hasta poco más de un 50%. Esto suele ser como norma general, pero esta cantidad suele aumentar si el cortador es bueno.

Este tipo de producto es un manjar y por ello uno de los artículos más ofrecidos en el servicio de la hostelería. Este tipo de establecimientos suelen ofrecerlos en raciones de entre 60 y 100 gramos que cubren un plato de vientiseís centímetros sin llegar al borde.

Uno de los factores más importantes para sacarle todo el partido al sabor de un buen jamón, es la temperatura. Un buen jamón deber ser servido a una temperatura ambiente de 18 grados centígrados y con lonchas ligeramente solapadas en una capa. Estas suelen ser colocadas en forma de círculos o según la dirección del plato. Los maestros cortadores de jamón han ido innovando en la presentación de este producto llegando algunos a presentarlos como pequeñas obras de arte.

La pieza de jamón debe ser guardada en un lugar sombrío, seco, aireado y a temperatura ambiente o en fresqueras y protegido de insectos voladores. Para evitar que se seque la parte cortada del jamón, una vez terminado su corte lo recomendable es untar esa parte con la grasa que se ha ido cortando u otro truco es untarle un poco de aceite de oliva y cubrirlo con una película tranparente con extrema delicadeza para que no deje burbujas de aire.

Lo ideal en estos casos es cortarlo justo antes de ser comido, que es cuando el sabor del jamón está en su mayor apogeo, pero en el caso de que esto no sea posible y tuviese que estar preparado con antelación, lo más adecuado es recubrirlo con dicha película.

En Distribuciones Gordito nos tomamos muy en serio este tipo de acciones, y la recomendamos de una manera consistente a la hora de la venta de un jamón o paleta en nuestro establecimiento. Inténtelo en su casa y verás que como lo consigas, disfrutar de un buen jamón bien cortado va a ser una de las cosas más placenteras de este mundo.

EL JAMÓN DE PATA NEGRA

Siempre que escuchamos hablar a la gente sobre un jamón bueno, dicen que es de pata negra. Pero de verdad sabemos ¿si todas las paletas o jamones de pata negra son los de mayor calidad? o ¿es lo mismo un jamón de pata negra que un jamón ibérico?.

Por eso en este artículo intentaremos dar respuesta a algunas de las preguntas más frecuentes sobre este tema.

Por tanto la primera pregunta que nos hacemos es ¿Qué es un jamón de pata negra?

Todo el mundo da por hecho que un jamón de pata negra es igual a un buen jamón y con una calidad alta, pero en verdad, esto no es así, este término de pata negra, se asocia solo a la procedencia de una raza de cerdos con la pezuña negra y además no tiene que ser obligatoriamente un cerdo ibérico. Ya que se conocen cerdos ibéricos de otras tonalidades.

La segunda cuestión es ¿Es lo mismo un jamón de pata negra que un jamón ibérico?

Como anteriormente hemos hablado, la pata negra se refiere solo y únicamente al color de la pezuña, por tanto, no es una condición necesaria que para ser ibérico tenga la pata negra y por ser pata negra va a ser ibérico.

Además se puede constatar que existen otras razas de cerdos con la pezuña negra. Un ejemplo de esto que hablamos es el cerdo “mangaliza” procedente de Hungría. Este tipo de cerdo tiene un color muy parecido pero después el sabor de sus productos dista bastante del ibérico.

Y la última pregunta y no menos importante que nos solemos hacer es ¿es la pata negra sinónimo de producto de calidad?

La calidad de un producto, en este caso el jamón no viene dada por el color de la pezuña, sino fundamentalmente por tres razones: la raza del cerdo, la alimentación y la libertad que posean estos durante su vida.

Decimos esto, porque el jamón de mayor calidad se da en aquellos cerdos de raza ibérica, que viven en semilibertad dentro de las fincas y con una alimentación a base de bellota. También hay que tener en cuenta, que en la calidad de los productos influirá que el secado y la curación sean el idóneo.

Por tanto en Distribuciones Gordito siempre estamos al tanto de la procedencia y la raza del cerdo ibérico, ya que en nuestro establecimiento nos gusta vender jamones ibéricos de máxima calidad.

buen blog sobre este sector:blog.deliber.com

POR FIN HAY FECHA PARA EL VI CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN EN LUGO

Después de bastante tiempo hablando de uno de los congresos más importantes del jamón ibérico este año, por fin tenemos la fecha. Será del 28 al 30 de Septiembre.

Por tanto, ya tenemos dos fechas ineludibles en el sector del jamón este año como son primero Expomurcia 2011 (se celebrará en Abril) y después el VI Congreso Mundial del Jamón.

Con respecto a esta segunda cita marcada en nuestros calendarios, podemos decir, que toma el relevo del Congreso celebrado en Aracena, uno de las cunas del jamón ibérico en España y donde se le acercó a los visitantes la forma de vivir este sector por su gente y su tradición en estas tierras. En el caso de Lugo todavía no se ha dado a conocer la temática sobre la cual girarán estas jornadas, pero si sabemos donde se celebrará. Este VI Congreso Mundial del Jamón dará comienzo en el Palacio de Ferias y Congresos y durará tres días.

Este evento estará patrocinado por la Cooperativa Agroalimentaria Coren y por las principales instituciones de Lugo y se espera que albergue a más de 500 congresistas. En este espacio se darán lugar los mejores científicos, especialistas, productores y comercializadores del mundo.

Este evento se espera que sea el punto de partida para ver como se mueve el mercado y cuáles serán sus previsiones para la cercana campaña navideña. Veremos entonces aquí, si se remonta la crisis en un sector tan afectado por ésta o se tiene que esperar un año más esta ansiada recuperación.

Bueno desde Distribuciones Gordito seguiremos estando al tanto de estas noticias y os seguiremos informando de cualquier novedad y no olvidéis si mientra, queréis disfrutar de un buen jamón o producto ibérico, no dudéis en poneros en contacto con nosotros, que estaremos encantados de atenderos.

CARNE IBÉRICA, ALGO MUY DE MODA: PRESA, SOLOMILLO Y SECRETO IBÉRICO

Siempre cuando hablamos del cerdo ibérico, lo primero que se nos viene a la cabeza es el jamón de bellota.

Pero actualmente nos hemos dado cuenta que su carne, esta cada vez más de moda y sus precios al alza, así nos lo confirma.

Hasta ahora, siempre hemos disfrutado del solomillo o la cinta de lomo, pero como bien dice el refrán “del cerdo se aprovechan hasta los andares”, y actualmente se comercializan más carnes además de estas.

Nosotros en Distribuciones Gordito no solo ofrecemos a nuestro público este solomillo ibérico, sino también la presa ibérica, el secreto extra ibérico además de las conocidas carnes como lagarto, abanico, pluma, carrillada, etc..

Pero hoy nos vamos a centrar en el solomillo, la presa y el secreto.

• En cuanto al más famoso, el solomillo ibérico, tenemos que decir que se sitúa a la altura de las costillas lumbares y es una pieza magra y algo pequeña que se suele vender entera, es una parte jugosa que sale sin nervios. Una delicatessen con la que se pueden hacer una gran variedad de recetas. Su precio ronda entre 13 y 14 euros el kilogramo.
• La presa ibérica es una carne que se encuentra adosada en la escápula, forma parte del cabecero de lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular. Muy apreciada, su adquisición puede ser difícil para su consumo en fresco al ser ingrediente de embutidos selectos del ibérico (lomito, morcón de lomo, etc.). De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una. Su precio actualmente en el mercado es similar al del solomillo, entre 13 y 14 euros el kilogramo.
• Con respecto al secreto ibérico, destacar que nos referimos al extra que es una de las presas del cerdo ibérico cuyo consumo como producto fresco ha desbordado todas las previsiones en los últimos años. Forma parte del extremo superior de la falda y se halla también próximo al cabecero de lomo. En el despiece tradicional va unido al “tocino de lomo” u “hoja de tocino” (el tocino, uno de los productos estrellas en nuestro reparto a carnicerías y supermercados). Compuesta por fibras musculares y grasa entreverada, forma un filete de unos ciento cincuenta a doscientos gramos. Este producto tan codiciado y cotizado está alrededor de los 12 o 13 euros el kilogramo. Cuando decimos que nos referimos al secreto extra, es porque existe el secreto primera, que es una carne de menor calidad y que procede de la panceta del cerdo.

Por último comentar, que si deseas probar esta carne tan deliciosa, acércate por nuestro establecimiento los martes o los jueves, que son los días en lo que esta carne vienen fresca directamente del matadero.

Si tienes una carnicería o un supermercado por la zona de Sevilla o Huelva y estas interesado en productos de salazones, tocino y carne ibérica, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

NUESTRO ESTABLECIMIENTO Y NUESTROS PRODUCTOS - DISRTRIBUCIONES GORDITO-

Llevo ya bastante tiempo recibiendo correos, preguntandonos si los únicos productos que tenemos en Distribuciones Gordito son las fotos que tenemos colgadas en el blog.
Y tenemos que contestar que no, que eso es solo una pizca de las cosas que nosotros vendemos. Tenemos desde paletas de bodegas, hasta paletas ibéricas de 5 bellotas. Pero ahí, no nos quedamos, también tenemos jamones, lomitos ibéricos, morcones, chorizo, salchichón, conservas, etc..
La verdad es que no hemos subido más fotos de productos y precios, porque nos falta tiempo, pero hoy quería dejaros algunas pinceladas de nuestro establecimiento, para que nos vayaís conociendo más a fondo, y si alguna vez necesitaís algo no dudeís en pedirnoslo.
La primera foto es la fachada de la calle.Lo siguiente es el escaparate desde una vista más cercana.A continuación os mostramos el interior de nuestro establecimiento.Y por último os enseñemos más detenidamente algunos de nuestros magnificos productos.
Aquí podemos ver tres clases de jamones, los de más a la izquierda son los jamones de cebo, los cuales cuestan 12,00 euros el kilogramo, los de en medio son jamones de recebo y están a 18,00 euros el kilo y los de la derechas son los jamones de cinco bellotas y son a 27,00 euros el kilo.
Con respecto a la siguiente foto podemos observar las paletas de 45,00 euros de Galván, las cuales son paletas de bellota de hasta 5 kilogramos y con más cercanía los jamones de 5 bellotas de los que antes hablamos.
En esta siguiente foto se muestra las paletas de Hnos. Contreras procedentes del pueblo Monesterio en la sierra de Tentudía. Estas paletas son de bellota y son a 10,50 euros el kilogramo.Bueno y por último os mostramos las paletas de 5 bellotas de Sierra de Tentudía las cuales son Denominación de Origen de Sierrra de Extremadura y el precio de estas riquísimas paletas son de 16,50 euros el kilo.

Bueno más adelante os mostraremos , los lomitos ibéricos de bellota, los morcones ibericos, nuestros quesos, etc... Pero si quereis ver todo esto insitu nos dudeis por pasaros por nuestro establecimiento, que estaremos encatados en atenderos.

EL BULO DE QUE EN LAS TIENDAS DE LAS SIERRAS EL JAMON ES MÁS BARATO

Llevo algunos días discutiendo con amigos a causa del jamón. El hecho es que cuando hablo con algunos, me dicen que ellos no compran los jamones y paletas en las tiendas de la ciudad, sino que se van directamente a las tiendas de los mataderos.

Yo, ingenuo de mi, les pregunto por qué.

A los que ellos me contestan es que allí el jamón te sale más barato, porque como son los fabricantes, pues se quitan el coste del intermediario.

Les digo bueno vale, ahora te voy a rebatir yo tu lógica.

Lo primero si tienes que andar con el coche más de cien kilómetros, añádele ahí la gasolina, que como está ahora, los 20 euros no hay quien te lo quite, por tanto añádeselo a coste de tu producto. Pero bueno, vamos a tener en cuenta que ya por lo menos has estado un día de paseo, así que no los vamos a contar.

Segundo, todo el mundo que compra un jamón o una paleta en la tienda de un matadero miente en el precio que le ha costado. ¿Por qué? Porque nadie que se haya recorrido como poco 100 kilómetros, te va a decir que el jamón te ha salido más caro que el precio que tiene la tienda de abajo.

Tercero, por experiencia propia y por el trato que tengo día a día con estos fabricantes, sé a ciencia cierta que la paleta o el jamón que yo vendo en mi tienda de ellos, tiene un precio igual o inferior al que tienen ellos en su establecimiento. Y es pura lógica, ellos conocen este bulo y se aprovechan de él.

Otro dato relevante para afianzar esta afirmación que hago, es que en este periodo los fabricantes suelen traer menos material a sus clientes, basándose en que ellos lo venden más caro en sus tiendas y tienen que hacer menos. Cosa que también sucede con las carnes ibéricas. Qué casualidad que durante todo el año les pidas lo que pidas que te suministren, siempre traen mayor cantidad, y llegan estas fechas y siempre traen menos, porque en sus almacenes lo venden más caro, por lo menos esa es su respuestas.

Y por último, el precio es más caro, porque una vez que el cliente ha hecho esa caminata para ir a la sierra, lo último en lo que se va a fijar es el precio, porque sería absurdo recorrer una larga distancia, para traerte una paletilla de 30 Euros, por tanto si te clavan un precio más caro por el kilo de paleta o jamón, tampoco te vas a quejar.

Ahhh otra cosa, ¿Qué garantía te ofrece comprar allí este tipo de producto?, porque si esa paleta o jamón te sale con mucho tocino, salada, o cualquier otra cosa no vas a hacer otra vez ese largo camino hasta allí ¿no?.

En definitiva, si te quieres dar un paseo y ya de camino darte un lujo y comprarte una paleta o un jamón ibérico, dártelo, pero no pongas la excusa, de que allí te sale más barato, porque no me lo creo.

Bueno si no te apetece darte esa caminata y estas por Sevilla, no dudes de venir a nuestro establecimiento, que allí te diremos como son las cosas con total sinceridad, y además con total garantía.