EL JAMÓN 5 J ABANDERARÁ EL JAMÓN IBÉRICO EN ESTADOS UNIDOS

Ya en anteriores artículos hemos hablado sobre las exportaciones, pero en estas navidades queremos comentar la iniciativa de Sánchez Romero Carvajal para 2011.

Esta empresa exportadora de jamones, filial del grupo Osborne, busca tener más presencia en el mercado exterior y prevé duplicar la cantidad de sus ventas internacionales en los próximos dos años, hasta representar el 20 por ciento del total de su facturación, frente al 10 por ciento actual.

La compañía propietaria de los jamones ‘Cinco Jotas’, que ya está presente en 37 países, ultima el desembarco de su marca en Estados Unidos, un mercado que será “el gran reto de 2011″, del mismo modo que este año su preferencia ha sido China.

Para poder dar el salto a Estados Unidos y poder vender jamones y productos ibéricos allí, Osborne dio un paso muy importante que fue la adquisición de un 20 por ciento de la empresa salmantina Embutidos Fermín, hasta hace unos meses el único matadero español autorizado a exportar jamón ibérico a Estados Unidos.

Ivan Llanza, director de comunicación de Osborne explicó que va intentar posicionar su jamón de “Cinco Jotas” como una marca mundial y que abandere el nombre del jamón ibérico puro. También comentó que para sus primeros años en países como China o Estados Unidos es mejor y más importane posicionar la marca de jamón como “premiun” antes que su propio negocio, cosas de la que ya hablamos aquí anteriormente en otro post.

Por tanto buscará colocar los jamones en tiendas ‘delicatessen’ y en restaurantes de las principales ciudades norteamericanas.

Junto a Estados Unidos y Canadá, Llanza remarcó el potencial del mercado chino, donde la empresa ha vendido en diez meses 1.000 piezas de jamón, y de otros países como Brasil y Rusia. Sánchez Romero Carvajal también está presente en Japón, Hong Kong, México o Emiratos Árabes Unidos, entre otros.

En Distribuciones Gordito este año hemos empezado con las exportaciones a países europeos, y esperamos no quedarnos aquí y poder hacer que nuestro volumen total de venta de jamones en años venideros sea parte importane en el extranjero.

EXPO JAMÓN SE CANCELA Y SERÁ EN ABRIL DE 2011

Finalmente la cita más esperada del año en el sector del jamón será aplazada y no se podrá disfrutar este año.

Después de hacer un comunicado la organización de expojamón, se sabe que la nueva fecha será en Abril de 2011.

Las razones para la suspensión y posterior aplazamiento de esta cita la podéis leer íntegramente aquí, pero de todas maneras intentaremos resumirlas a continuación:

La principal ha sido la incapacidad de algunas empresas importantes del sector para poder darse cita allí con todas las garantías y recursos necesarios, como consecuencia de la situación coyuntural, económica y de temporalidad.

Otra de las razones ha sido la gran cantidad de peticiones para poder estar en este acontecimiento por parte de sectores que no son propiamente del jamón, pero que están íntimamente ligados a su cultura y naturaleza, como los casos del sector del vino, del aceite, etc.. Por tanto la organización ha pensado que para hacer un evento de mayor magnitud, no solo a nivel nacional, era pertinente estudiar esta idea.

Por último comentar, que se retrasa debido a la incapacidad de algunos profesionales para darse cita en esta fecha, a consecuencia de que es la época del año donde la venta de jamones está en su mayor apogeo.

Con todas estas razones expojamon, nos emplaza en Abril del año próximo, cita en la cual se aprovecharán la acciones realizadas hasta ahora, y en la cual se espera que este acontecimiento se vuelva una cita anual ineludible en el mundo del jamón.

Decir que ya son muchas las empresas que se han puesto en contacto con expojamon para darse cita en la próxima edición, así, que si es usted un interesado en este evento es bueno saber que la organización va a mantener abierta una oficina de gestión e información en Murcia dedicando la Fundación Arte y Gastronomía un equipo humano y técnico estable, trabajando para lograr la excelencia en el desarrollo de expojamón, siempre en estrecha colaboración con ADICREA.

Por tanto Distribuciones Gordito cambia sus planes y espera disfrutar de este acontecimiento tan esperado el año próximo.

EXPO JAMON MURCIA 2010

Expojamón 2010 es la primera edición de una gran reunión empresarial, comercial y técnica centrada en el jamón, con actividades para profesionales y asistencia de público. El evento se ocupará del cerdo ibérico y cerdo blanco, de jamones curados, procesados o frescos y de todo aquellos que tenga que ver con el jamón como protagonista: un certamen de carácter anual que abarca todo el universo de jamón, considerando todos los aspectos, comenzando por los profesionales y empresas, siguiendo por los sectoriales y finalizando en el público general y los medios de comunicación.

Expojamón 2010 aspira a convertirse en un referente y espera poder situarse como el fórum (feria, evento, mercado, congreso) sobre el jamón más significativo del panorama, entrando en la categoría de evento gastronómico, con importante presencia pública y representación internacional.

En Expojamón tiene su lugar todas aquellas organizaciones, instituciones, empresas y profesionales que estén de un modo u otro relacionados con el jamón, en el más amplio de los sentidos… sentidos, como los que despierta el jamón.

Este evento del jamón se producirá los días 3, 4 y 5 de Diciembre, aunque el primer día será exclusivamente para profesionales del sector del jamón. En este acontecimiento se producirán actividades, ponencias y foros que serán avisadas con antelación.

Comentar también que estas fechas se han escogido por ser estratégicas, ya que se unen el puente de la constitución, con el mejor periodo en la venta del jamón, lo que conllevará para las marcas que se den lugar allí un gran reconocimiento y visibilidad entre su público objetivo.

Distribuciones Gordito como siempre irá a este acontecimiento del jamón, para contaros como fue y que sucedió. Nosotros mientras tanto seguiremos con la venta de jamones en Sevilla y trayendo a nuestro público lo mejor en estas navidades.

LOS EXTRANJEROS PREFIEREN EL JAMÓN IBERICO DE CEBO

Después de haber obtenido los resultados de un análisis realizado por el Grupo de Investigación MERAGEM, dentro del Departamento de Genética de la Universidad de Córdoba, sobre las preferencias en relación a los jamones curados ha revelado que los extranjeros prefieren degustar una pieza ibérica de cebo a una de jamón ibérico de bellota.
Hay que destacar que estos dos tipos de jamones provienen de distintos tipos de cerdo, los jamones ibéricos de cebo proceden normalmente de cerdos que proceden del cruce de ibérico con la raza Duroc y que no es un cerdo de dehesa, mientras los jamones ibéricos de bellotas tienen sus origenes en cerdos cebados en montanera en la que se alimentan únicamente de bellotas y pastos.
El estudio se ha desarrollado con la participación de 105 personas que cataron lonchas de jamón serrano, ibérico de cebo e ibérico de bellota sin identificar, con el resultado de que la totalidad de la quincena de extranjeros participantes prefirió el sabor del jamón ibérico de cebo frente al ibérico de bellota.
El resultado de este análisis detalla que os extranjeros rechazaron el ibérico de bellota al parecerles muy intenso su sabor.
Por el contrario, el 72,22% de los españoles participantes prefirió el ibérico puro de bellota frente al 22,22% que eligió el ibérico de cebo y el 5,56% restante que se decantó por el jamón serrano.
Por sexos, el estudio revela que no hay grandes diferencias entre hombres y mujeres, ya que en ambos casos se ronda el 62% en cuanto a la mayoría que prefiere el ibérico de bellota aunque hay un 12,5% de hombres que prefirió el jamón serrano.
Por edades, en todos los tramos se decantan por el ibérico de bellota, especialmente los mayores de 40 años, mientras que destaca el 14,29% de personas entre 31 y 40 años que se eligen el jamón serrano cuando en el resto de tramos ninguna persona eligió esta opción.
El cerdo ibérico ha sido "la gallina de los huevos de oro" de la ganadería española, lo que motivó el interés por producir ibérico tanto de ganaderos de porcino blanco como empresarios de otros sectores, este hecho unido a otros ha provocado un incremento exponencial de este tipo de ganado hasta alcanzar la sobreproducción actual, que ha desembocado en la crisis que hoy estamos viviendo en este sector.
Por tanto la presencia "de tantísimos" jamones ibéricos en el mercado "de calidad mediana" devalúa al producto en general "y mete en crisis a todo el subsector" por lo que ha pedido una mejor regulación del mismo.
En Distribuciones Gordito ponemos a su disposición el mejor equipo de profesionales, para que os aconsejen sobre que jamón comprar y sobre los distintos tipos.

RECOMENDACIONES PARA ESTAS NAVIDADES

¿Todavía no has comprado tu paleta o jamón ibérico para Navidad?

Pues aquí os dejamos algunas recomendaciones, en función de lo más vendido en nuestros establecimientos.

En primer lugar si lo que quieres es una Paleta Ibérica buena pero a un precio económico, os aconsejamos, esta paleta de bellota con un peso aproximado entre 4,5 y 5 Kilogramos, es una paleta con una curación de 24 meses proveniente de las dehesas y montaneras de Huelva, más específicamente de Cumbres Mayores. Su precio es solo 45 Euros y la producción corre a cargo de Galván.

Si lo que buscáis es una paleta de calidad suprema, os presentamos la Paleta Ibérica de 5 Bellotas, su calidad está garantizada debido a que es Denominación de Origen de La Dehesa de Extremadura, su proceso de curación es de un mínimo de 24 meses, y proviene de cerdos ibéricos de pura raza, alimentados en las montaneras a base de bellotas. Esta Paleta Ibérica 5 Bellotas es producida por la empresa Artilleros de la localidad Sierra de Tentudía. Su precio es 99 Euros, y es un producto inigualable para degustarla en Nochebuena o Nochevieja, ya que es un manjar del cual pueden comer perfectamente 50 personas.

Recuerda que para estas fechas es obligatorio tener el kit completo de corte, para disfrutar aún más de esta delicatesen.

Un apunte antes de marcharnos, un acompañamiento perfecto para estas noches tan familiares es la Caña de Lomo Ibérica de bellota, un placer para el paladar con un precio bastante asequible de 39,00 Euros el kilogramo.

TIPOS DE JAMON IBERICO

Hasta ahora hemos intentado explicaros los diferentes tipos de jamones existentes, pero hoy tenemos un video que os dejará clarisimo, que tipos jamones ibéricos hay.
Es un video realizado por el Ministerio del medio ambiente y medio rural y marino, destacando las características del ibérico.

Esperemos que con este video hayais aprendido la diferencia, y que tengais las cosas claras a la hora de ir a comprar un jamón ibérico.
De todas maneras en Distribuciones Gordito le ayudaremos en todo lo posible, gracias a nuestro grupo de profesionales, que les aconsejará que tipo de jamón ibérico se adapta más a cada una de vuestras situaciones.
Además en este mismo blog teneis un post que podeis consultar con las preguntas necesaria que hacer a la hora de comprar un jamón.

EL QUESO ESPAÑOL UN GRAN LUJO.

Son muchos los amantes del queso en España, y además están de suerte porque aquí en nuestro país tenemos una gran variedad y todos ellos de calidad.

Pero para hablar de algunos tipos característicos de nuestras fronteras , primero habrá que conocer los origenes del queso, los cuales son inciertos y de los que existen una gran variedad de leyendas.

La historia del queso esta totalmente ligada con la domesticación de los animales y por tanto a la actividad pastoril, la elaboración del queso surgió varios milenios atrás aunque resulta imposible determinar cómo ni cuándo empezó a prepararse este apreciado producto. Los griegos atribuyeron su origen a Aristeo, hijo del dios Apolo y la ninfa Cirene, que, según la mitología helénica, enseñó a los hombres el arte de cuajar la leche de cabra. En la Odisea, Homero describe cómo el cíclope Polifemo producía y comía gran cantidad de queso.

Por su parte, otra leyenda más cercana atribuye a un pastor –otros hablan de mercader- de Asia Menor el descubrimiento fortuito del arte de fabricar queso. Al parecer, se quedó sin recipiente para transportar la leche y utilizó el estómago de una cabra como odre. La leche fermentó y cuajo debido a las altas temperaturas, al movimiento y al cuajo contenido en el estómago del animal, con lo que consiguió, no sólo almacenar, sino también transformar la leche.

Mitos y leyendas a parte, se tiene constancia escrita que uno de los productos de más calidad y más apreciado por la población es este.

Algunos de los tipos más famosos son:

· Queso Manchego: Elaborado exclusivamente con leche de oveja cruda o pasteurizada. Queso de semicurado a curado.

· Queso Cabrales: Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado con leche cruda y entera del ganado (vaca, cabra y oveja), segun las estaciones.

· Queso de Tetilla: Madurado, de tierno a semicurado, elaborado con leche de vaca.

· Queso Zamorano y Catellano: Queso madurado, de semicurado a curado, elaborado con leche de oveja.

· Torta del Casar: Queso madurado de tierno a semicurado, elaborado con leche cruda y entera de oveja.

· Queso de Burgos: Queso fresco (aunque tambien se puede dejar madurar) elaborado con leche de oveja.

Estos son una selección de los mejores quesos españoles, y en Distribuciones Gordito además de la venta de jamones y embutidos ibéricos, también ofrecemos este manjar para todo aquel que lo quiera disfrutar.

Algunos de los más demandado por nuestro público son los quesos manchegos como el queso Ramos o Manchenieto (14,50 Euros el kilogramo), y los quesos de cabra en aceite como Tentuqueso (4,95 Euros la media pieza), una riquísima vianda proveniente de las dehesas extremeñas como Monesterio.