Es de todos conocidos el gran sabor del jamónibérico, pero lo curioso ha sido el revelador estudio donde nos aporta
información no solo sobre su textura, aroma y gusto inigualable, sino de la
parte desconocida para la gran mayoría del público que son sus beneficios para
la salud.
Hasta ahora siempre se ha dicho que si alguien
estaba falto de hierro un alimento muy recomendable son las lentejas, pero este
estudio nos informa del gran aporte que nos proporciona el jamón ibérico, siendo
del 45% de la ingesta necesaria en los hombres y del 23% para las mujeres
debido a las mayores necesidades metabólicas de estas últimas.
Este gran estudio ha sido realizado por el
Centro Tecnológico de la Carne y la Universidad de Granada, en el cual se
observa la composición nutricional del jamón ibérico y nos informa de las
diferencias nutricionales existentes dependiendo
de la raza y alimentación del cerdo.
Las conclusiones obtenidas de este informe han
sido, que no solo tiene elevados contenidos en hierro para nuestra salud, sino
que también posee un alto aporte en cinc y vitaminas B1, B2, B3 y B6.
Los análisis realizados a jamones ibéricos de bellota y de cebo del campo muestran que junta a ese aporte nutricional de hierro, este alimento aporta entre un 25 por ciento y un 36 por ciento de cinc.
Los análisis realizados a jamones ibéricos de bellota y de cebo del campo muestran que junta a ese aporte nutricional de hierro, este alimento aporta entre un 25 por ciento y un 36 por ciento de cinc.